如何炸出香脆可口的豆腐肉圆？
一、选材
1、豆腐：新鲜的豆腐水分不能太大，否则炸出来不易形状稳定。
2、猪肉：选用肥瘦7:3的肉末，比较好吃也不易散。
3、调味料：盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、花椒粉、辣椒面等。
二、制作豆腐肉馅
1、将豆腐切成小块，放入搅拌机打成细腻的豆腐泥；
2、将肉末加入豆腐泥中，再加入葱姜蒜末和适量调味料，搅拌均匀；
3、放入冰箱冷藏30分钟，加强肉馅的粘稠度。
三、准备炸制材料
1、干淀粉：用于裹肉圆表面形成保护性的外皮，使油温合适时肉圆不会过度变黑；
2、白芝麻：撒在肉圆表面，增加口感和美观度；
3、植物油：用于炸制，建议选用花生油，口感好且不易糊。
四、炸制豆腐肉圆
1、取适量肉馅搓成圆球状，然后裹上干淀粉；
2、将裹好淀粉的肉圆放入预热的油锅中，小火慢炸；
3、当肉圆半熟的时候，取出油锅后用刷子涂抹蛋清，然后撒上白芝麻；
4、再次放入油锅中炸至金黄色即可。
五、总结
炸制豆腐肉圆并非难事，选材、制作肉馅、准备炸制材料和掌握火候是关键。熟练操作后，你一定也能炸出香脆可口的豆腐肉圆。