如何炸空气炸锅豆腐？
一、选择豆腐
1、选择吸水性好、结实的豆腐。一般来说，超市内标注为“老豆腐”的豆腐质地较为结实，较适合炸。同时，这种豆腐比较吸水，炸出来的豆腐口感会更加香脆可口。
2、选用经过冷冻处理的豆腐。将豆腐放入冰箱冷冻室冷冻数小时，再取出解冻并沥干，可以让豆腐的质地更加结实，炸的时候也不易破裂。
3、切割豆腐时选择大小适中的块状。太大会难熟，太小则会过于炸软失去口感。
二、制作炸粉
1、准备适量的面粉和淀粉。面粉和淀粉的比例是3:1，不宜调得太浓稠，也不能过于稀。
2、加入适量调料。可以加入盐、胡椒粉、五香粉等调料，使得炸豆腐的味道更加美味可口。
3、加入少量的水，调制成糊状。糊的稠度要适中，不要太厚或太稀。
三、掌握炸豆腐的技巧
1、豆腐表面要尽量沥干。把豆腐放在厨房纸或者吸水纸上，用纸巾轻轻压一下，将豆腐的水分吸干。
2、油温要适当。太高的油温容易炸糊外焦内不熟，太低则会导致炸出的豆腐不够酥脆。油温一般控制在170-180度之间。
3、将豆腐块均匀地裹上糊。用手将糊均匀地沾在豆腐块表面，确保每个角落都均匀地裹上糊。
4、翻动豆腐时要小心。翻动豆腐的时候，要用镊子或者铲子小心地移动，以免豆腐被捅破。
四、配合佐料并享用
1、佐料可以搭配沙茶酱、辣椒油、香菜等。根据个人口味搭配相应的佐料即可。
2、享用时可以将炸豆腐摆放在玻璃碗内，装饰上一点青红椒丝、香菜碎等，既美观又可口。
3、炸豆腐最好在煮熟肉类或蔬菜之后食用，以免油腻口感过重。
五、总结
炸空气脆皮锅豆腐不是一件难事，只要掌握好豆腐的选择、炸粉的制作、炸豆腐的技巧以及佐料的搭配，在家也能轻轻松松做出美味可口的炸豆腐。