姜汁豆腐的做法大全，让你轻松吃出地道家常味道！

一、选取好的豆腐

1、豆腐选用新鲜嫩白的豆腐，不要选择老豆腐，老豆腐口感硬、粗糙而且不易入味。

2、选择有口感的豆腐，口感好的豆腐需要筛选，以避免口感粗糙、松软、浓烈的豆腐对口感造成影响。

3、豆腐需要入味，需要用温水将豆腐清洗干净、沥干水分放进一小碗中，然后加入盐，大约20分钟后，将盐水倒掉，将碗底留下的细盐撒在豆腐上，让其入味。

二、制作姜汁

1、准备好一块新鲜的生姜，去掉姜皮，将姜洗净切成细丝。姜汁是最好的调味品，它分为两种，一种是正宗的蛋黄酱，是将姜泥压榨出汁液；另外一种是比较简易的，是将姜丝用搅拌机搅拌出汁液。

2、如果你没有榨汁机或搅拌机，也可以用刮刀刮成细丝，然后搅拌成汁，只是这样处理费时。

3、注意要去掉姜的辛味，不然会影响口感。去辣味的方法是将姜丝泡在开水中，或是在收集好的姜汁中加一点点微波热30秒，这样可以减轻辣味。

三、制作姜汁豆腐

1、将姜汁加入一小碗清水，加入盐和糖拌匀成调味水。

2、用刀将豆腐切成大小适中的块，切割时要避免太小块，这样炒的时候不容易糊；切割时要将豆腐放在开水中川烫，这样可以让豆腐口感更加软糯；

3、将油加热至四分五裂状态（即表面有许多气泡时的状态）再下入切好的豆腐翻炒均匀，另起锅倒入适量油，放入姜蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀, 倒入适量调味水, 待水开, 加入豆腐, 煮至汤汁浓郁, 淋上1匙香油即可。

四、创意口感玩法

1、准备一些葱、泡辣椒或其他辛香料，可以根据自己的口味选择；

2、将姜汁豆腐放在碗里，撒上少量调味水，用葱段、泡辣椒等喜欢的调料进行点缀；

3、冰镇姜汁豆腐，口感更加清爽，可以加入切碎的冰块，冰冷的口感更能满足炎热夏日下的口腹之欲。

五、总结

姜汁豆腐作为一道美食，不管是搭配饭或单独当夜宵，都是非常不错的选择。同时，姜汁豆腐的制作也不难，只需一些小技巧，就可以轻松制作出一道地道家常味道的姜汁豆腐。

总之，选择好的豆腐，制作好姜汁，烹饪中适量调味，再加上一些创意口感玩法，就能让你轻松吃出地道家常味道的姜汁豆腐。