以嫩豆腐南豆腐制作技巧大揭秘：美味易做、口感丰富！
一、制作材料
1、黄豆（200克）；
2、葡萄糖酸钙（适量）；
3、石膏粉（适量）；
4、清水（适量）。
以上制作材料都可以在超市或者食品店购得，黄豆最好选新鲜的，味道更为鲜美。
二、浸泡
1、黄豆浸泡4-6小时，以软化黄豆为宜；
2、浸泡时间过短，会导致豆腐口感不嫩；
3、浸泡时间过长，会导致豆腥味增加，口感变差。
三、磨制
1、将浸泡好的黄豆与适量清水放入搅拌机中搅打，直至豆浆成为细腻的状况；
2、如果没有搅拌机，则用细筛子过筛，把黄豆渣和黄豆乳分离出来；
3、不要太贪心，不要一次处理过多黄豆，以免机器损坏。
四、豆腐凝固
1、将豆浆倒入锅中，加热至80℃；
2、在热豆浆中加入葡萄糖酸钙，石膏粉，搅拌均匀；
3、搅拌10分钟后待凝固；
4、待凝固完全后，用冷水冷却；
5、水冷却后放入豆腐模具中；
6、在豆腐模具中轻轻敲打，排出多余水分，脱模即可。
五、总结
嫩豆腐南豆腐制作技巧相对比较简单，通过浸泡、磨制、豆腐凝固等几个步骤制成，口感嫩滑，营养丰富。希望大家可以试着自己做一做，一定会有不一样的口感体验。