以嫩豆腐，轻松做出五种美味佳肴！

一、热炒系列

嫩豆腐怎么做更加美味呢？首先是热炒系列，推荐几道常见的做法，分别是嫩豆腐炒鸡蛋、嫩豆腐炒肉片、嫩豆腐炒虾仁等。这类做法的精髓在于让嫩豆腐与其他食材充分融合，从而发挥各自特点，带来丰富的口感层次。

1. 嫩豆腐炒鸡蛋：先将嫩豆腐切成丁或条状；鸡蛋打散备用；加入适量油，将葱姜末煸出香味后，倒入豆腐煸炒1-2分钟；加入鸡蛋快速煸炒均匀，最后放入盐、鸡精调味即可。

2. 嫩豆腐炒肉片：肉片一般要提前用盐、淀粉、料酒腌制片刻；锅中煸炒蒜末、葱姜末出香味后，放入肉片煸炒至变色；然后放入豆腐和适量盐、醋、糖、鸡精、料酒等配料，大火烧开即可。

3. 嫩豆腐炒虾仁：用嫩豆腐和虾仁做出的热炒也是不错的选择。将油烧热放入虾仁快炒至变色，盛出备用；再加入豆腐煸炒至熟软，加入虾仁继续快炒几下；最后放入盐、鸡精、料酒等调味，淋上少许清汤勾芡即可上桌。

二、汤羹系列

汤羹类嫩豆腐菜肴相对来说清爽、养生。同时，也比较容易入口，是家庭中养生搭配的主打菜肴。推荐几种经典的做法，分别是酸辣嫩豆腐汤、番茄鸡蛋嫩豆腐汤、鱼丸嫩豆腐汤等。

1. 酸辣嫩豆腐汤：先将豆腐切成小块，打散2个鸡蛋。将油烧热，放入姜末、蒜末、辣椒等材料炒香，倒入清水煮沸，加入嫩豆腐煮沸后，放入葱花、鸡蛋、香醋、豆瓣酱等调味料调味，最后淋鸡油即可。

2. 番茄鸡蛋嫩豆腐汤：先将豆腐切成块状，将番茄、鸡蛋分别打成汁和液备用。锅中加入清水、番茄汁、盐、味精、胡椒粉等材料煮开，放入豆腐块，汤煮开再放鸡蛋液，将鸡蛋搅拌均匀后即可关火。

3. 鱼丸嫩豆腐汤：鱼丸、豆腐各切成小块，锅中热油后倒入混合调好味的鱼丸，用小火慢炖，炖至变色后再加一些清汤，待汤煮开后加入豆腐块，等沸腾后加入青菜叶（或青菜根），最后加入胡椒粉或其他调味料。

三、烤焗系列

除了热炒和汤羹系列的嫩豆腐做法，烤焗系列也是绝不可以错过的美味。烤箱中的烤焗嫩豆腐菜肴，让嫩豆腐突破了单一的味道，变得口感更加细腻，更容易令人品尝到豆腐的原汁原味。

1. 烤豆腐卷：将豆腐泡热水中，取出晾凉，用筷子把豆腐的一面平推压薄，再将肉（也可用菜丝）和调料药放在豆腐表面中间，轻轻卷起来，切块。烤箱200℃预热，把卷好的豆腐块摆在烤盘中，均匀刷上一层橄榄油，入烤箱，烤3-4分钟即可。

2. 焗嫩豆腐：把豆腐放入焗菜盘中，加入勾芡调料，撒上面包屑、芝士，最后放入烤箱160℃左右烤5-10分钟至表面呈金黄色即可。这种做法让豆腐的口感更加丰富，同时更易于被人接受。

3. 烤入菜盒的嫩豆腐：将豆腐和其他食材和调料一起裹入调料装有菜肉的菜盒中，放在烤箱中烤10-15分钟即可。这种做法不仅美味，还方便快捷。

四、创意系列

略有创意的嫩豆腐做法可以让你在饮食上有更大的乐趣。让豆腐做成各种糖果与蛋糕的形状，以及做成各类寿司等等，这些都是新颖实用的嫩豆腐创意做法。

1. 嫩豆腐蛋糕：先在豆腐、鸡蛋、低筋面粉、白糖、油、牛奶等材料搅拌均匀，放进烤箱中焙烤等熟即可。

2. 嫩豆腐寿司卷：可以将豆腐榨碎后和米饭拌匀，再加上海苔、开心果、红萝卜丝等配料卷制成寿司。这种创意做法吃起来口感丰富，让喜爱寿司的人大饱口福。

3. 嫩豆腐巧克力糖：将豆腐榨成泥，加入黄油，隔热水坐溶巧克力，加入适量牛奶和逐渐加入豆腐泥，搅拌均匀后将混合物倒入巧克力糖型内，放入冰箱冷冻2小时即可。

五、总结：

嫩豆腐风味独特，富含营养，相关的食谱十分丰富。从热炒、汤羹、烤焗系列，再到创意系列，这些做法让嫩豆腐的做法再也不只是单一的食材！希望大家在日常生活中可以尝试并享受这道美妙的菜肴。