家常乳豆腐炖肉，口感鲜美，做法全解！

一、食材准备

家常乳豆腐炖肉是一道地道的家常菜，所需食材及其用量如下：

1.猪肉

选用瘦肉即可，约250克。

2.乳豆腐

最好选择新鲜的乳豆腐，一块约300克，可以依据口味大小适当调整。

3.葱姜蒜

一大葱、适量姜片和蒜末。

4.盐和生抽

适量盐和生抽调味。

5.调味料

适量料酒、鸡精、胡椒粉、生粉。

通过以上准备，可以制作一份美味可口的家常乳豆腐炖肉。

二、制作步骤

1.猪肉预处理

将猪肉去皮净洗干净后切成大小合适的块。

2.准备葱姜蒜

将葱姜蒜净洗干净，葱切段、姜切片、蒜切末，备用。

3.炒制猪肉

平底炒锅烧热，倒入少量油进行预热，放入葱姜蒜爆香，加入切好的猪肉块炒至变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。

4.放入乳豆腐

将炒好的猪肉块倒入炖锅中，再把已经切好的乳豆腐放入锅中，拌匀后再倒入适量开水。

5.炖制过程中加调味料

放入生抽、盐、胡椒粉和鸡精进行调味，轻轻翻炒之后，转小火继续慢慢炖制大约15分钟，让乳豆腐因炖制而入味。

6.勾芡

取少量水或汤，加入生粉调成糊状，均匀撒在已炖好的猪肉和乳豆腐上，稍加搅拌翻炒均匀即可成型。

7.出锅装盘

出锅后可以撒点香菜叶或者葱屑作为点缀即可。

三、小贴士

1.选用新鲜乳豆腐，炖制的口感更佳；

2.炖制过程中一定要用小火，这样能让乳豆腐的口感更加润滑；

3.勾芡要均匀搅拌，否则部分猪肉和豆腐会被粉团包裹影响口感；

4.炖制时可以随个人口味酌情添加其他调料。

四、总结

家常乳豆腐炖肉是一道美味可口的家常菜，适宜冬季食用，选用新鲜乳豆腐和猪肉，炖制时间要足够，口感浓郁鲜美，大家可以尝试制作。

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