家常做法教你轻松制作美味箱子豆腐
一、制作食材准备
1、主要食材：豆腐、鸡蛋、虾仁、葱、姜、盐、白胡椒粉、水淀粉等。
2、豆腐选用嫩豆腐，虾仁用鲜虾仁，葱、姜用新鲜的。
3、将嫩豆腐切成薄片，用开水焯烫1分钟后捞出晾凉，虾仁用清水洗净，去头去壳，剁成虾茸，葱姜洗净切末备用。
二、做法步骤
1、将鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2、将捣好的虾茸放入蛋液中，拌匀，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，蛋液混合物备用。
3、将豆腐放入容器中，用勺子在豆腐中间部分挖出一些，挖成一个盒子状，将挖出的豆腐碎放在蛋液混合物中，拌匀。
4、将拌好的蛋液混合物倒入豆腐盒子中，将葱、姜末撒在蛋液混合物表面，蒸锅中用大火蒸10分钟，关火后静置5分钟。
5、将蒸好的箱子豆腐取出，倒扣在盘子上，上面撒上葱花和辣椒末即可。
三、口感与特点
1、这款豆腐口感鲜美、松软、嫩滑，入口即化。
2、由于在豆腐中挖空，用蛋液混合物填充，再蒸制而成，口感十分丰富有层次感。
3、制作十分简单，适合家庭做法，成品形式漂亮，可作为客人餐桌上的一道菜品。