一、选材篇
1、制豆腐选材。选择新鲜、味美、易于保存的豆腐为主要食材，最好选用国产的大豆带豆皮的豆腐。
2、辅材选材。选用有机食用菌、有机的鸡肉、虾皮等作为辅材，为豆腐汤增添营养，增加口感。
3、调味品选材。选用清淡的鸡精、鲜味酱油、陈皮、姜片、葱段、胡椒等作为调味品，营造出暖胃美味的家常冻豆腐汤。
二、准备篇
1、腌制豆腐。在制豆腐前，将豆腐放入盐水中浸泡3个小时，让豆腐更加入味，改善口感，提高豆腐的延展性。
2、煮备汤底。将鸡肉、虾皮和食用菌洗净，然后将这些食材和调味汁一起煮10分钟左右，煮至食材的味道充分渗透至汤底中。
3、料理辅料。将姜片、陈皮、葱段等辅料处理干净，备用。
三、烧制篇
1、烧开水。用适量水烧沸，然后放入豆腐，用中火煮5分钟左右，让豆腐入味。
2、加入辅料。在豆腐煮熟的同时，放入姜片，陈皮，葱段等辅料，煮至辅料的味道完全渗入汤中。
3、加入汤底。煮滚汤底，放入已熟的豆腐和调料，继续用中火煮5分钟左右，搅拌均匀，让各种食材的味道充分混合。
4、焯水虾仁。烧开一锅水，把虾仁放进去焯水，稍稍煮一下，这样可以让虾仁口感更鲜嫩，然后加入豆腐汤中继续煮2分钟，让虾仁的味道充分融入汤底。
四、成品篇
1、淋上鸡油。沟匀鸡油，增加豆腐汤的鲜美度。
2、洒上胡椒。喜欢辣味的朋友还可以适当加些胡椒粉。
3、上草菇和绿叶蔬菜。建议加入一些菌类，如草菇、香菇，这样汤的味道更浓郁；再加上一些绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等，不仅能够营养均衡，还可以增强豆腐汤的口感。
五、总结：
家常冻豆腐汤是一道简单易学、美味营养的汤品。选材要新鲜、质量好，辅材要营养丰富，调味品要清淡，制作过程要注意每一步的细节。煮出来的食材入味、汤底浓郁，且富含营养，十分适合冬季暖胃。