家常水煮鲫鱼豆腐汤——让你的味蕾大饱口福
一、食材准备
1、鲫鱼1条，大豆腐1块，青菜适量。
2、姜丝适量，葱花适量，3－5朵金针菇。
3、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蒜泥、辣椒油、花椒油、麻椒油适量。
二、鲫鱼的处理
1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去头尾，洗净后抹干。
2、切成3厘米见方的小块，加入盐、料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、将腌制好的鲫鱼块放入开水中，煮熟后捞出备用。
三、豆腐和配菜的处理
1、将大豆腐切成3厘米见方的小块，配菜切成小段。
2、开水烧开后，将大豆腐放入开水中焯水，捞出备用。
3、将金针菇用清水冲洗干净。
四、煮汤
1、热锅冷油，加入姜丝、葱花煸炒，加少量的水。
2、放入金针菇翻炒，加入清水煮沸。
3、加入焯水后的豆腐和蒜泥、生抽、盐、鸡精煮沸，加入煮熟的鲫鱼块煮1分钟。
4、放入青菜煮至变色即可。
5、关火前，放入辣椒油、花椒油、麻椒油、香油搅拌均匀即可。
五、总结
清淡鲜美的家常水煮鲫鱼豆腐汤，不仅味道鲜美，而且食材营养丰富，适合百姓家居家做。家常水煮鲫鱼豆腐汤的烹饪方法易学易做，具有较高的可行性，值得菜谱爱好者一试。