家常煎酿豆腐做法大解析：品尝诱人的豆香口感
一、所需材料
1、豆腐：500克
2、猪肉馅：150克
3、茭白：50克
4、冬菇：5个
5、鸡蛋清：1个
6、葱姜蒜：适量
7、盐、鸡精、料酒、酱油、生抽：适量
二、制作步骤
1、准备工作
豆腐先宰成4大块，每块再斜着切，然后备用。葱姜蒜切成小粒。冬菇泡发备用。
2、猪肉馅制作
把刚刚泡好的冬菇一个个拿出凉水洗干净，再用剪刀剪成小丁，加入肉馅中，再加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜末、料酒搅拌均匀备用。
3、将豆腐挖出中间酿制豆腐
每个豆腐块中间挖一个豆腐眼子，然后把挖出来的豆腐和斜着切的豆腐块一起炒香。
4、茭白处理
茭白剁成茸，加入适量盐、鸡精、葱姜蒜末、香菜末拌匀。
5、制作酿豆腐馅
在一个碗里打入一个鸡蛋，把刚刚做好的茭白泥、肉馅拌匀，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、生抽调味。
6、将酿好的豆腐煎至金黄色
将调好的酿豆腐馅塞到挖出的豆腐眼子中，大火煎制至金黄色，两面至少煎制两次，再小火煮10分钟即可。
三、煎酿豆腐的小技巧
1、豆腐的处理方法
豆腐如果不挖出的话，煎的时候豆腐可能煮的不透。因此，一定要将豆腐挖出中间来酿制。
2、酿豆腐的馅要调味
因为豆腐本身是没有味道的，因此馅料必须要调味，否则会非常淡而无味。
3、先煎后煮
将酿好的豆腐馅煎至金黄色后，再进行煮制，这样不仅能为煎酿豆腐增加口感，还能让调料更好的渗透到豆腐中。
四、小结
煎酿豆腐是一道营养美味的传统家常菜肴，不但可以满足你挑剔的口味，还能为你的餐桌增添更多的色彩和口感。只要按照以上制作步骤，配以适量的调味品，相信你也能在家轻松制作出美味可口，豆香十足的煎酿豆腐了。