家常煮法大全：多种方法轻松煎闷豆腐
一、豆腐的营养价值与选购要点
1、豆腐的营养价值
豆腐是很好的蛋白质来源，同时它还富含铁、钙、镁、钾、锌等矿物质以及维生素B和维生素E等，对于保护心脏、预防肿瘤等都有一定的作用。
2、选择什么样的豆腐
选择新鲜豆腐是重要的，可以考虑豆腐的颜色，新鲜豆腐颜色会比旧豆腐白，豆腐应该没有任何异味和异色，同时检查外表是否干燥，选择有点湿润的豆腐。
3、如何储存豆腐
豆腐可以放在保鲜袋里，密闭在冰箱里储存，可以延长豆腐的保鲜期，不过要注意的是在开袋后要快速食用，以免豆腐变质。
二、煎豆腐的步骤与技巧
1、切好豆腐
要将豆腐切成适当大小，可以温和的擦干表面水分。
2、预热锅
将平底锅预先预热，火不要太大，以免煎焦豆腐。
3、加少量油
加入适量的油润滑锅面，防止豆腐裹在锅底上，同时可以增加豆腐的口感。
4、轻轻煎炸
将豆腐在平底锅内轻轻煎炸，需要反复翻转煎两面，目的在使豆腐熟透，表皮微焦，口感鲜香。
5、温和火候
要将火候掌握好，避免煎焦，同时也可以让豆腐保持一定的鲜度。
三、闷豆腐的做法及调味方法
1、煎炒豆腐配蘑菇
具体做法：豆腐煎焦至微黄色，备用；大蘑菇切片备用；锅中倒入色拉油，加入大葱、姜片、蒜泥炒香，然后加入大蘑菇和适量盐、鲍汁和胡椒粉，翻炒出香味后倒入豆腐翻炒。
2、川香味道的闷豆腐
具体做法：干辣椒切段，姜蒜切末，生抽、老抽、盐、糖等混合成调味料备用；豆腐切厚片，平底锅中抹少许油，将豆腐两面煎黄，然后倒入调味料，闷至豆腐软烂。
3、葱爆豆腐
具体做法：豆腐切泥，葱切段备用；热锅加油，倒入葱段爆香，加入豆腐泥和盐、鸡精搅拌均匀，然后倒入大葱爆炒至出香味。
四、豆腐的其他烹饪方法
1、豆腐丸子
具体做法：将豆腐切碎，加入适量芡粉和调味料，用手搓成丸子，入油炸至呈金黄色，煮熟后可以沾上酱料食用。
2、豆腐鱼
具体做法：豆腐切成小片，用水泡软后，放入搅拌机打成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐和胡椒粉拌匀成糊，放入盘中蒸20分钟，将蒸好的糊取出后，切成鱼形，入油锅煎炸至金黄即可。
3、冬瓜豆腐汤
具体做法：将冬瓜切片，豆腐也切片备用；把清水倒入锅中，放入冬瓜片焯水；再加入豆腐，盐、味精煮开即可。
五、结论
豆腐是一种营养丰富、口感柔滑的食品，通过本文的介绍，我们可以发现，豆腐有很多种不同的烹饪方法，每一种都可以带来不同的口感和滋味。煎闷豆腐不仅简单易学，而且味道丰富多样，值得一试。