家常番茄烩豆腐：做法大全
一、选料与预备
1、豆腐一块，番茄两个，大葱适量，姜适量。
2、素油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量。
3、准备一个锅，清水适量。
豆腐需要提前处理，先将豆腐表层的水倒掉，再用多层厨房纸包住豆腐，放置一段时间，用去除豆腐的水分。
二、处理食材
1、番茄洗净切块，大葱和姜洗净切片备用。
2、豆腐也要切块，可以根据个人口味选择大小，最好是厚度均匀的正方形包。
3、锅内放入清水，烧开后加少许食盐，将切好的豆腐放入水中煮，时间不宜过长，稍稍变硬后即可捞出。
三、烩制豆腐
1、锅中放入素油，大葱和姜炒香。
2、加入番茄翻炒，让番茄的汁水尽快浸透到豆腐中。
3、将豆腐加入锅中，搅拌均匀，加入适当的糖、鸡精和生抽，再加入开水，盖上盖子加热烧开，转小火烩10分钟。
4、焖烩至锅内的汤汁基本被豆腐吸收，起锅前可以放入适量的香葱进行提味。
四、餐桌上的家常番茄烩豆腐
1、先将烩好的豆腐铺在盘子里，倒入锅中的烩汤。
2、如果需要增加口感可适量放些蒜末、辣椒油等佐料。
3、佐以鲜脆的小葱或者香菜装饰，增加色彩层次。
五、总结
家常番茄烩豆腐做法简单易学，味道清淡而不油腻。烩制的过程注重水分和火候掌握，让豆腐和番茄充分融合，达到最佳风味。
可以作为一道主食搭配饭或者面条，也可以作为下饭菜，适合家庭或单身人士。
喜欢的可以加点酱油或者醋等增加味感。
总之，家常番茄烩豆腐是一道美味营养、简单易学的家常菜之一。