家常白菜炒木耳豆腐，下厨也能轻松完成
一、食材准备
1、白菜：选新鲜嫩叶多的白菜，洗净后拍干水分，切成2-3厘米大小的块。
2、木耳：泡软切丝，用清水冲洗干净沙土，沥干水分。
3、豆腐：选用嫩豆腐，切成3厘米大小的块。
4、葱姜蒜：切末备用。
5、盐、味精、生抽、料酒、醋、胡椒粉、小米辣等调味品。
二、做法步骤
1、热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆香，加入豆腐块中小火煎至两面金黄。
2、加入白菜翻炒，至白菜稍微变色后放入木耳丝翻炒均匀。
3、加适量盐、味精、胡椒粉和少量清水翻炒均匀，熬至菜熟透后，淋上少许醋和生抽。
4、再次翻炒均匀，放少量料酒，撒上适量小米辣即可出锅。
三、窍门技巧
1、豆腐要煎至两面金黄，这样不容易碎掉，口感更好。
2、炒菜时先加入嫩的食材，待其半熟时再加入其他食材，这样能保证蔬菜不过度烹煮，口感更好，也更有营养。
3、加入调味品时，先留出适量的水，让调味品更容易被菜吸收，口感更好。
四、营养价值
1、白菜：白菜富含维生素和矿物质，尤其是维生素C含量比苹果还高，并含有多种维生素和钙、铁、锌等微量元素。白菜中的维生素U可刺激胃液分泌，提高消化能力。
2、木耳：木耳所含的胶质能够保护胃肠黏膜，帮助肠道蠕动，促进排泄。同时，木耳中的糖肽类成分还能够降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病。
3、豆腐：豆腐含丰富的优质蛋白和多种人体所需的氨基酸，其中钙含量也很高。此外，豆腐还富含卵磷脂、O型凝集素和大豆异黄酮，对于抑制人体肿瘤细胞、降低血脂、保护心血管等方面也有很好的保健作用。
五、总结
简单易做的家常白菜炒木耳豆腐，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。在烹饪过程中，我们可以根据自己的喜好适当调整用料和口味，并采用一些小技巧，让菜肴更加美味可口。这道菜适合所有人群食用，特别是素食爱好者和脂肪过高、胆固醇过高等人群常食可达到养生的效果。