家常红烧大豆腐娃娃菜做法大全，轻松做出美味营养菜肴

一、选材准备

首先我们需要准备好以下材料:

1、大豆腐一块;

2、娃娃菜适量;

3、洋葱一个（切片）;

4、葱姜蒜适量;

5、生抽、老抽、料酒各一勺;

6、盐、糖、生粉适量;

7、清水适量。

选材方式如下：

1.选择质地较为细密、细腻、无气味、易吸收的大豆腐。

2.选择质地疏松、口感细腻、颜色深绿、鲜嫩爽脆、绿叶茂盛、叶片条整、蔬菜表面无斑点、无虫沫的新鲜娃娃菜。

3.选择颜色金黄、没虫眼、内质脆，肉质柔软多汁、无延展性、没腥味、没异味、口感大小均匀的新鲜洋葱。

4.优选水洗干净、干净整齐、色泽鲜艳、新鲜无枯萎的葱姜蒜。

二、制作步骤

1、处理大豆腐

将大豆腐切成3厘米见方的长方体块状。然后在清水中浸泡20min，以去掉豆腥味。

2、准备酱汁和蔬菜

将葱姜蒜洗净并切成末，热锅冷油爆香。

接着将洋葱切片加入锅中煸炒，待洋葱呈现出金黄色后，加入生抽煸炒均匀后用开水调成稍微偏淡的汁。

娃娃菜飞水放到大碗中，沥干，晾凉备用。

3、大豆腐煎制

在热锅中倒油，放入豆腐块，单面煎至金黄色，再翻面煎制一段时间，待两面都呈现金黄色，捞出放在盛有少量清水的大碗中，蒸10分钟左右。

4、制作红烧大豆腐

取出蒸好的豆腐块放在锅中，倒入调好的酱汁，煮开后小火焖煮5-6分钟。加入刚刚晾凉的娃娃菜，翻炒均匀，撒盐和糖调味，最后加一点生粉勾芡即可。

三、小贴士

1、这道菜要煮好肯定要根据个人口味来调制酱汁的浓稠度。

2、大豆腐的油煎一定要等到锅热后再放入，切忌一上锅就放豆腐。

3、煮时多加盐和糖，并根据个人口味酌情加调料。

四、菜品特点与营养价值

这道家常红烧大豆腐娃娃菜鲜香味美，大豆腐口感鲜嫩，味道浓郁，色彩适宜，营养丰富。其中大豆腐中富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质，具有增进肠道蠕动、降低胆固醇的作用。娃娃菜也富含多种维生素，尤其是钙和铁质含量较高，具有振奋肝胆、止咳去痰、清心润肠等作用，对于对抗肺炎、咳嗽有很好的作用。

五、总结

家常红烧大豆腐娃娃菜做法，通过合理的选材和正规的制作过程，能够轻松做出美味营养的菜品。这道菜肴口感独特，风味丰富，相信大家只要掌握好制作技巧，一定能够轻松制作。尝试做出这道菜肴不仅能够为家人带来美味，同时还能够带来营养价值，为身体健康添彩。建议大家在日常饮食中尽量选择这种健康、美味的菜肴。