一、老豆腐的选择与准备
1、老豆腐的选择
老豆腐在超市或者食品市场都能买到，应选择质地较为结实、不易碎裂的豆腐，以保证在烹调时不容易散开。
2、豆腐的预处理
将豆腐切成大约两厘米见方的小块，放入沸水中焯水或煮5分钟，去掉豆腥味和冷咖啡色，并且焯水过程可以让豆腐更易于入味。
3、洋葱的准备
将洋葱切成细条并用少许盐、料酒、鸡精抓匀，备用。
二、老豆腐洋葱的传统做法
1、用料
老豆腐、洋葱、盐、鸡精、料酒、糖、生抽、郫县豆瓣酱、油、姜、蒜。
2、做法
（1）在热锅中加入油，加入姜和蒜爆香，加入洋葱和郫县豆瓣酱。
（2）煸炒一会至洋葱透明。
（3）加入豆腐，加入盐、鸡精、料酒、糖、生抽翻炒。
（4）加入适量水，烧开后转小火焖煮。
（5）待水大部分收干后装盘摆在碗中即可。
三、老豆腐洋葱的烤箱新招
1、用料
老豆腐、洋葱、盐、鸡精、料酒、糖、生抽、郫县豆瓣酱、油、姜、蒜。
2、做法
（1）烤箱预热至200℃，将豆腐和洋葱均匀摆放在烤盘上。
（2）调制配料：将蒜末加入盐、糖、生抽、郫县豆瓣酱调制均匀。
（3）将调制好的糊状物点缀在豆腐上。
（4）将豆腐放入烤箱烤20-25分钟，至表面呈焦黄色即可。
四、老豆腐洋葱的简易午餐方式
1、用料
老豆腐、洋葱、盐、鸡精、料酒、糖、生抽、油、姜、蒜。
2、做法
（1）老豆腐适当裹上淀粉，放入油锅中煎至金黄酥脆。
（2）将洋葱细葱切成细丝，焯水备用。
（3）在锅中加入姜、蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀。
（4）加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精，调味均匀。
（5）将炒好的洋葱倒在煎好的老豆腐上，可搭配米饭食用。
五、总结：
老豆腐是一种极其常见而又美味的食品，尤其搭配洋葱烹制，更是味道独特。传统的做法和烤箱新招都有独特的美味之处，而简易午餐方式则是适合在忙碌的工作日轻松搭配的方案。不同做法有不同的特点，可以根据口味与需求进行选择。无论是哪种方式，老豆腐洋葱都是值得一试的美食。