家常肉菜豆腐做法大全，轻松学会，美味可口

一、基础豆腐肉菜做法

1、白菜豆腐炖猪排

材料：猪排500克，豆腐200克，白菜200克，姜片适量，盐适量，料酒少许

步骤：先将猪排用清水洗净切成小块，入开水焯水后捞出；豆腐切块备用；大白菜切成四瓣；热锅凉油，爆香姜片放入焯好水的猪肉块翻炒至变色，加入少量料酒翻炒，再依次加入豆腐和白菜，加入适量清水，大火烧开后改小火，炖约20分钟，加入盐调味即可。

2、炒肉丝豆腐

材料：猪肉100克，豆腐200克，青椒适量，红椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量

步骤：豆腐切成块备用，猪肉切丝，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用；锅热油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，加入青椒和红椒继续翻炒，加入豆腐块翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，最后加一点水烧开，即可出锅。

3、红烧肉豆腐煲

材料：五花肉200克，豆腐200克，老抽适量，生抽适量，葱姜蒜适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量

步骤：豆腐切块备用；锅中放入五花肉，加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入料酒翻炒均匀，加入老抽和生抽调色，再加入冰糖翻炒至熔化，倒入豆腐块，加入清水没过豆腐，加盖焖煮20分钟左右，最后加入盐调味即可。

二、口感丰富的豆腐肉菜做法

1、麻辣豆腐煲

材料：豆腐200克，牛肉100克，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，麻辣火锅底料适量

步骤：豆腐切块备用，牛肉切小块备用；锅中放入花椒和干辣椒爆香，加入牛肉块煸炒至变色，加入豆腐块，加清水没过豆腐，加入麻辣火锅底料加热煮约10分钟，加入盐调味，最后加一点香菜点缀即可。

2、清炖豆腐乳猪骨汤

材料：豆腐200克，乳猪骨500克，清水适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量

步骤：豆腐切块备用，乳猪骨热水焯水去除血水，放入锅内，加入清水没过猪骨，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，改小火煮1个小时左右，加入豆腐块，加盐和胡椒粉调味，再煮约20分钟即可。

3、川味豆腐肉末

材料：豆腐200克，猪肉馅100克，干豆角适量，豆瓣酱适量，花椒适量，盐适量，酱油适量

步骤：豆腐切块备用；锅中放油烧热，加入花椒和豆瓣酱爆香，加入猪肉馅煸炒至变色，加入干豆角翻炒均匀，倒入清水，加入适量酱油，大火煮开后加入豆腐块煮约10分钟，加入盐调味即可。

三、特色豆腐肉菜做法

1、鱼香茄子豆腐煲

材料：豆腐200克，茄子200克，肉末适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量

步骤：豆腐切块，茄子切成柳叶形备用；锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒，加入豆瓣酱和糖调味煸炒，加入适量清水，加入茄子柳块煮开后改小火煮5分钟，加入豆腐块继续煮5分钟，加入盐调味，加少量水淀粉勾芡即可。

2、芹菜炒肉丝豆腐卷

材料：豆腐200克，猪肉丝100克，芹菜适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量

步骤：豆腐压碎，加适量盐和胡椒粉和一勺鸡蛋清调和；芹菜切段备用；热锅冷油，加入姜末爆香，加入猪肉丝煸炒至变色，加入芹菜段继续翻炒，加入酱油调味，盛出备用；锅加少许油，放入豆腐糊用小火煎熟后，再放入炒好的芹菜肉丝，卷成卷状即可。

3、干脆豆腐肉片

材料：豆腐200克，猪肉片100克，干脆适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

步骤：豆腐块用干布巾擦拭干净水分，切片备用；猪肉片加入料酒拌均匀，放入热油中炒至变色盛出备用；锅中加入少许油，倒入切好的豆腐片煎炸至金黄色，加入炒好的猪肉片拌炒均匀，加入盐和鸡精调味，最后加入生抽翻炒均匀即可。

四、经典家常豆腐肉菜做法

1、酸辣豆芽豆腐

材料：豆腐200克，豆芽适量，胡萝卜适量，木耳适量，辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，醋适量

步骤：豆腐切成块备用，豆芽焯水备用，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝备用；锅中放油烧热，加入葱姜蒜和辣椒爆香，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，加入豆芽翻炒均匀，加入豆腐块，加入适量清水，加入盐调味，大火烧开后加入适量醋，煮约10分钟即可。

2、蒜泥豆腐烧肉

材料：豆腐200克，猪肉200克，蒜适量，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒少许

步骤：豆腐块入开水中焯水备用；猪肉切块，用盐和料酒拌匀腌制20分钟；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至变色，加入豆腐块，加入清水没过豆腐，加入生抽调味，用小火焖煮20分钟左右即可。

3、红烧豆腐肉骨头

材料：豆腐200克，猪肉500克，排骨500克，葱姜蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量

步骤：豆腐切块备用，猪肉切块，排骨入水焯水备用；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉块和排骨煸炒至变色，加入