家常蛤蜊豆腐白菜汤的做法大全
一、材料准备
1、新鲜蛤蜊500克；
2、豆腐1块（约300克）；
3、大白菜1个（约1.5斤）；
4、花椒适量；
5、姜片适量；
6、盐适量；
7、熟鸡精适量；
8、葱适量；
9、清水适量。
二、烹饪过程
1、蛤蜊清洗干净，泡在盐水中，放置1小时左右，让蛤蜊吐去沙子；
2、白菜用清水洗净，切成4到5厘米块状；
3、豆腐切成约2厘米见方的小块；
4、把一把花椒和姜片放入锅中，加入适量清水（约1000毫升），用中火煮沸；
5、将煮沸后的水去除花椒和姜片，加白菜块放入锅内，煮开；
6、待白菜汤开始出味时，把豆腐块放入锅内，继续煮6至8分钟；
7、将泡好的蛤蜊放入锅内，用中火煮沸；
8、待蛤蜊开始张口时，再次煮开，加入适量盐和熟鸡精调味；
9、最后撒上葱花，即可上桌。
三、小窍门
1、蛤蜊一定要先放盐水泡一下，否则煮出来的蛤蜊可能会有沙子味；
2、煮蛤蜊时要用大火，等水烧开后再慢慢转小火，这样才能煮出蛤蜊的鲜嫩美味；
3、豆腐块一定要放在后面再加入，这样豆腐才不会煮得太久，口感才好；
4、加盐和熟鸡精调味时一定要适量，否则汤会过咸过重。
四、总结
家常蛤蜊豆腐白菜汤是一道既简单易学，又美味可口的汤品。材料简单，容易购买，烹饪过程也很简便，适合忙碌的工作日也适合在家休息日制作。加上白菜和豆腐的口感清爽又有营养，可以满足家庭成员的需要。只需要注意蛤蜊泡盐水、白菜煮得软烂、豆腐不煮过久等小细节，即可制作出一道美味的蛤蜊豆腐白菜汤。