一、材料准备
家常豆腐清汤鱼需要准备主料：草鱼一条、豆腐一块、姜丝适量，以及调料盐、生抽、料酒、清汤、胡椒粉、葱花等。如果喜欢口感更酸爽的话，可以添加适量醋。其实，草鱼可以换成其它鱼类，比如草鱼可以换成鲤鱼、青鱼等。
首先需要将豆腐切成小块，大概是草鱼块的一半大小，草鱼清洗干净后也切成小块，约2厘米左右，这样煮的时候比较容易熟透，同时也比较好入味。
在准备时，一定要注意卫生，以及草鱼用刀划几刀，淋上料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味。
二、烹饪步骤
1、把适量清水煮开，放入草鱼块焯水，焯水的时间不要太久，煮约1-2分钟左右即可，其实过长的时间会使草鱼肉质变硬。
2、把焯水的鱼块捞出来，去掉冷水，放在碗里，放上豆腐块。
3、热锅注入适量的油，放入姜丝爆香，可以放一点青红辣椒增添口感和色彩。
4、然后倒入适量的清汤，放点盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，烧开后，把豆腐和草鱼块放进去，小火煮10分钟左右，让鱼块和豆腐充分入味，不要煮时间过长。
5、最后撒上葱花，加入适量的醋，煮开后关火即可。
三、妙招提示
1、草鱼一定要划几刀，去腥提鲜。
2、草鱼块煮的时间不能过长，否则会使肉质变硬。
3、清汤可以用鸡汤或者骨头汤代替，不过一定要保证清淡。
4、豆腐要提前放在开水里烫一下，这样更加好入味。
四、食用说明
家常豆腐清汤鱼是一道菜品，热量低，营养丰富，非常适合女性、老年人以及身体较虚弱的人士食用。另外，豆腐含有大量优质蛋白质，可以促进身体新陈代谢，预防肥胖。
五、总结
总的来说，家常豆腐清汤鱼很适合家庭日常饮食，做法简单，营养丰富，风味独特。用草鱼可以让菜品口感更加鲜美，同时也可以通过搭配豆腐、姜丝等配料，形成完美的口感和风味。如果吃不惯草鱼的话，可以尝试换成其它的鱼类，如鲤鱼、青鱼等。在食用的时候，可以搭配米饭或面条食用，营养更加全面。