一、选材与准备
1、选用优质的瘦肉，切成大小适中的条块，用盐、鸡精腌制入味；
2、豆腐选用细嫩的日本豆腐或者嫩豆腐，切成大小适中的块状；
3、准备葱姜蒜，切成末备用；
4、准备适量的生抽、老抽、料酒等调料。
二、烹饪步骤
1、锅内放入少量油，待油温略微升高，放入葱姜蒜爆香；
2、放入腌制好的瘦肉块煸炒至金黄色；
3、加入生抽、老抽、料酒翻炒，使肉块均匀入味；
4、加入适量的水，使其略微淹过煸炒好的瘦肉块，放入豆腐块；
5、盖上锅盖，小火煮10分钟至豆腐变软；
6、移开锅盖，大火收汁，使汁水浓郁即可。
三、妙招提醒
1、肉块切的大小以煮熟后能够入口即化为准，过大过小都难以达到最佳口感；
2、肉块入锅后需要充分煸炒，以获得更好的香味和口感；
3、水的量需要把握好，过多过少都会影响味道；
4、豆腐需要后放，避免炖久煮老，影响口感。
四、变形做法
1、加入辣椒面和花椒粉，串起干煸豆角和红薯粉条即可做成川味豆腐烧肉；
2、增加蔬菜的比例，加入柿子椒、青椒、胡萝卜等，做出营养更加丰富的豆腐烧肉的菜品；
3、少油烤制豆腐，与烧肉拌在一起，做成松花蛋肉松豆腐烧肉。
五、总结
家常豆腐烧肉做法大全，口感嫩滑肉香十足，是一道家常美食。选材与准备、烹饪步骤、妙招提醒和变形做法都需要注意。美食需要细心的态度和用心的制作，才能成为满足味蕾的美好享受。