家常豆芽炒豆腐炸：做法大全，不容错过！
一、选材
1、豆芽：新鲜、雪白的豆芽，放在手上观察，细嫩有弹性，味道清香，不带苦味。
2、豆腐：选用嫩豆腐，味道鲜美，口感细腻，易于吸收其他食材调料。
3、配菜：辣椒、葱花、姜末等根据个人口味可适量加入。
二、准备
1、洗净豆芽，放入滚水中焯水1分钟，撇去浮沫。
2、将豆腐切成手指大小的条状，用清水稍微洗一下。
3、将豆腐条加入玉米淀粉中，翻滚均匀，裹上一层薄薄的玉米淀粉。
4、将裹好玉米淀粉的豆腐条放入油炸锅中，油温烧到180度左右，炸至表面变金黄色，捞出沥干油待用。
三、炒制
1、将锅中留底油，油温升高后，放入葱花、姜末煸香。
2、将辣椒丝加入锅中，爆炒出香味，再加入焯水过的豆芽翻炒，至微微收缩。
3、将炸好的豆腐条倒入锅中，翻炒拌匀，炒至表面覆盖了芽菜的香气。根据个人口味可适量加入盐、料酒等。
四、摆盘
1、豆腐炸酥后切块或切段。
2、将炒好的豆芽倒入盘中，将炸好的豆腐块码放在豆芽上面，搭配半个柠檬片和适量海鲜酱。
3、在锅中留底油，煸炒葱花、姜末后浇在豆腐和豆芽上，撒上葱花末即可上桌享用。
五、总结
炸豆腐、炒豆芽是一道家常菜，难度不大，风味独特，口感鲜美。豆芽炒豆腐炸，清淡爽口，特别适合夏天食用，非常健康美味。
在选材、准备、炒制和摆盘的过程中都有很多需要注意的地方，希望大家能够用心去做，尝试各种不同的味道和做法，做出自己喜欢的版本。
最后让我们一起动手，做一份琳琅满目的家常豆芽炒豆腐炸吧！