家常香菇豆腐油菜大烩做法大全
一、食材准备
1、新鲜香菇200g，豆腐1块，油菜适量，蒜末适量，生姜适量；
2、调味料：盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量。
二、食材处理
1、将豆腐切成大小均匀的小块；
2、香菇切片，油菜择洗干净，去掉老茎，用开水焯水泡凉备用；
3、姜蒜切末备用。
三、炒菜步骤
1、将油倒入锅中，烧至7成热，放入豆腐煎至两面金黄，取出备用；
2、依次放入蒜末、生姜末、香菇片翻炒至香味出来；
3、加入油菜，翻炒均匀，加料酒，继续翻炒一会；
4、加入豆腐翻炒，再加适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀；
5、盖上锅盖闷一会，待豆腐和油菜炖熟，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
四、烹调技巧
1、豆腐要先用热水焯水去味儿，煎的时候不要煎的太老；
2、炒锅需要烧热，锅冷的话炒出来的香菇口感不好；
3、油菜要先焯水去苦味，煮的时候不要煮太久，否则会失去口感。
五、总结
家常香菇豆腐油菜大烩是一道绿色健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富，并且做法简单易学，非常适合初学者尝试。需要注意的是，在食材处理和烹调技巧方面，要注意细节，才能烧出一道美味的家常菜。