家庭DIY：手工豆腐教程完整分享！
一、选料
制作豆腐需要的主要原材料是黄豆和盐卤。要选用新鲜的黄豆，颜色不能过于发黄，表皮不能开裂。如果使用的豆子过老，那么豆腐做出来会很难吃。盐卤可以自己调配，也可以在超市购买到现成的。
在选料上需要注意几个问题：首先，盐卤的浓度不宜过高，一般以25%左右为宜。其次，黄豆泡发时间过长或不足都会影响豆腐的口感和质量，并且在豆浆中加入调料也会影响最后产品的口感。
二、磨浆
将黄豆浸泡12-24小时，浸泡时间过短，豆子会磨出的豆浆会比较少，过长则会浪费水分，用手抠豆皮时不容易抠干净，豆渣太多，豆浆磨出来口感不佳。将浸泡好的黄豆放入磨豆机中，选择细的豆渣滤网过滤或者用布口袋过滤出豆浆。
在磨浆的时候，需要按照指定比例放入盐卤，并加入适量的水。夏季温度较高，可以适当减少盐卤的用量，否则豆腐容易发酵变质。
三、制豆腐
将磨好的豆浆放入锅中煮，煮开后文火煮20-30分钟，直到豆浆凝固成块。这个过程需要不断搅拌，防止豆浆糊底。
将凝固的豆浆装入压水布袋中，压出多余水分。这个过程需要耐心，不能用力过猛，否则会使豆腐破裂。压干豆渣后，将其倒入模具中，轻轻压实，使部分水分流出，再将其放入盛有盐卤的容器中。
四、存放
将盛有豆腐的容器放入冰箱，保持5-8℃的低温，在8-10小时后可以食用。如果要保存更长时间可以倒入冷开水或加入盐巴等食盐调料，开水或盐的作用是保持豆腐的新鲜度，延长储存时间。
五、总结：
制作手工豆腐需要先选料，选好黄豆和盐卤，掌握好比例关系，以及黄豆泡发时间等细节。磨浆时要注意细的豆子要用细滤网过滤，不要过于用力。在制豆腐的过程中需要均匀搅拌，然后轻轻挤压出多余水分，然后放入低温环境中进行存放。最终，制作好的手工豆腐口感香滑，非常美味。