小白菜纯干豆腐制作方法大全
一、配料选择
纯干豆腐是豆腐的一种，呈黄褐色，质地坚硬、不易烂散，富含蛋白质，口感香脆。制作纯干豆腐需要准备水、黄豆、盐、面粉、小白菜等原材料。
1、黄豆：黄豆选用颜色饱满、外表光滑、无虫眼的好品质。
2、小白菜：选用新鲜、翠绿的嫩叶。
3、面粉：选用高筋面粉，这样制作的纯干豆腐不容易散开。
二、豆浆制作
1、将黄豆泡在清水中10小时，然后捞出放入豆浆机中打成黄豆浆，煮熟泡发的黄豆蛋白质更加容易吸收。
2、将黄豆渣过滤出来，也可以留着做豆渣饼、豆腐干等食品。
三、小白菜的处理
1、将小白菜洗净晾干，切成1厘米左右的段。
2、烧开水，放入小白菜焯水1~2分钟捞出待用。
四、纯干豆腐制作
1、将黄豆浆倒入锅里，煮沸后放入盐调味。
2、将3勺面粉加水搅拌均匀，倒入锅里，煮开后倒入焯好水的小白菜中拌匀。
3、锅中放少量油，烧热后将拌好的小白菜纯干豆腐倒入锅中，中小火煎煮片刻，煎至两面金黄即可。
五、总结
小白菜纯干豆腐是一道营养丰富、口感香脆的素食，制作简单易操作，材料简单易得。通过上述制作方法，便可以做出美味可口、食物口感鲜美的小白菜纯干豆腐。