干千页豆腐的好吃做法
一、选材与腌制
选用优质的千页豆腐，先将其切成小块，将块状千页豆腐与盐、味精、花椒、姜末、葱段等腌制15分钟，这样豆腐不仅可以去腥味，还能更好地入味。
接着将腌制后的小块千页豆腐晾干，这样可以使炸制后的豆腐更加酥脆。
注意：千页豆腐在腌制过程中盐不要加太多，否则会影响口感。
二、涂浆
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合均匀，有需要可以加少许水，调成糊状。
将干的千页豆腐块用手搓匀面糊，均匀涂抹在千页豆腐上。
注意：涂抹的面糊要薄一些，否则炸制时熟透的时间会延长，面糊也容易炸糊。
三、炸制
油温：热油温度要适中，约为170℃，将刚刚涂好面糊的千页豆腐块放入油锅中炸至金黄色捞出沥油，尽量避免油温过高或过低。
炸的时候要将千页豆腐块逐个放入锅中，避免出现油温波动。
注意：炸制时搅拌要轻柔，大力搅拌可能会使千页豆腐断裂。
四、调味
将适量的油放入锅中烧热，加入姜末、蒜末、小米辣、葱花等调味料，炒香后加入少量盐、味精、鸡精、生抽等调味。
将刚刚炸制好的千页豆腐块装盘，将炒香的调味料淋在豆腐上，稍加搅拌，让调味均匀。
五、总结：
千页豆腐可以被处理成各种美味的菜肴，但干炸千页豆腐可谓是最经典的做法之一。选材、腌制、涂浆、炸制和调味都起到了非常关键的作用，只有这些步骤都做到位，才能制作出香脆可口的干炸千页豆腐。
当然，做法还可以有所变化，比如可以将调味料改成甜汁，这样制作出来的干炸千页豆腐也十分美味。