一、选材及准备工作
1、选材：选择新鲜的干蛤蜊，肉豆腐切成小块，准备葱姜蒜、香菜、胡椒粉、盐等作料。
2、清洗干蛤蜊：用清水将干蛤蜊洗净，浸泡30分钟至蛤蜊张开，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分备用。
3、焯水：将肉豆腐放入沸水中焯水，去除腥味。
二、简易版做法
1、热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
2、倒入清水，放入干蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开。
3、将焯水过的肉豆腐放入锅中，煮2-3分钟。
4、加入胡椒粉和盐调味，撒上香菜即可。
三、加强版做法
1、热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再加入鲜虾仁炒至变色取出备用。
2、锅中倒入清水，放入干蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开。
3、将焯水过的肉豆腐放入锅中，加入之前炒好的虾仁，煮2-3分钟。
4、加入胡椒粉和盐调味，撒上香菜即可。
四、深度加强版做法
1、将干蛤蜊放入清水中浸泡2-3小时，使其吐出沙粒。
2、热锅冷油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
3、倒入高汤，放入八角、桂皮和香叶等调料煮沸，捞出调料。
4、放入去沙处理后的干蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开。
5、将焯水过的肉豆腐放入锅中，煮2-3分钟。
6、加入胡椒粉、盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
五、总结
以上就是干蛤蜊汤的家常做法大全，再添肉豆腐，鲜香美味下饭利器的详细介绍。简易版做法简单易学，加强版和深度加强版则更加美味可口。大家可以根据自己的口味喜好选择不同做法制作，享受美食的乐趣。