手把手教你做徽州臭豆腐，让你在家也能尽享美食
一、材料准备
1、大豆：500克
2、石膏粉：30克
3、盐：适量
4、酱油：适量
5、辣椒蒜泥：适量
6、五香粉：适量
7、芝麻酱：适量
注意：选购大豆时要选择新鲜的绿豆，石膏粉需购买食用级别的。
二、泡豆腐
1、将大豆用清水浸泡8小时以上，使其变软。
2、浸泡后放入搅拌机中搅打成豆浆，倒入深锅中加热，不断搅拌防止糊底。
3、豆浆加热至80℃左右，加入石膏粉拌匀，继续加热至90℃，熄火，静置1个小时。
4、豆腐凝固后取出，斜切成菱形。
三、晾晒臭豆腐
1、取一块干净的布将臭豆腐放在上面，用另一块布盖在上面，轻轻压干豆腐表面水分。
2、取适量的盐撒在臭豆腐的表面，防止腐败。
3、将豆腐放置在通风处，风干1-2天，直到表面出现了一层薄薄的白霉。
四、烹饪臭豆腐
1、起油锅，倒入适量油，加热至6成热，适量放入臭豆腐进行煎炸，煎至表皮金黄色取出。
2、在碗中放入酱油、辣椒蒜泥、五香粉、芝麻酱搅拌均匀。
3、将煎好的臭豆腐放入勺中，将调好味的酱汁浇在臭豆腐上即可。
五、总结
臭豆腐是徽州地区非常有名的美食，制作过程虽然看似繁琐，但是只要按照步骤来，也能在家轻松做出美味的臭豆腐。
希望大家通过这篇文章的介绍，掌握制作徽州臭豆腐的技能，让自己在家也能尽享美食！