一、准备工作
1、在超市或者农贸市场购买干豆腐丝。
2、将豆腐丝用开水烫软，放入冰水中浸泡10分钟。
3、将浸泡后的豆腐丝挤出水分待用。
二、基础做法
1、将葱姜蒜切末，蒜切片备用。
2、锅内加油热锅，放入葱姜蒜末和蒜片中火爆香。
3、倒入豆腐丝翻炒，加入盐、酱油、糖、胡椒粉、香菜末等调味料，搅拌均匀即可出锅。
三、升级版加辣炒法
1、同基础做法中的操作，将豆腐丝炒至金黄色。
2、加入干辣椒段和花椒等调味料翻炒。
3、加入少量醋和料酒提鲜，撒上葱花翻炒定味。
四、拌凉拌法
1、将炒好的豆腐丝码放在切成丝的黄瓜、红萝卜丝中。
2、将葱姜蒜末、蒜片、红辣椒、香菜末等调料全部混合搅拌均匀。
3、加入盐、糖、味精、鸡精等调味料，淋上生抽和香醋，拌匀即可食用。
五、总结
拌干豆腐丝的做法多种多样，基础做法简单快捷，可以依据个人口味加以改进，加辣炒法可口香辣，凉拌法清爽可口，是家常菜中很受欢迎的一道小吃。记得豆腐丝烫熟后通过冰水浸泡可更好的调理形状和口感，豆腐丝炒制过程中勿多搅拌，以免影响口感。选用新鲜的食材和适量的调料，让拌干豆腐丝更加美味可口。