教你轻松做蛋黄豆腐，口感细腻嫩滑，营养丰富！
一、材料准备
1、新鲜黄豆100克
2、鲜奶50毫升
3、鸡蛋1个
4、盐、胡椒粉、味精、芝麻油等调味品
二、做法流程
1、将黄豆清洗干净后，浸泡在清水中1个小时以上，然后捞出来滤干水分。
2、将黄豆放入料理机中搅拌至成细腻糊状。中途可适量加清水，使搅拌过程更顺利。
3、将黄豆糊倒进锅中，用大火加热8-10分钟，注意不要停止搅拌，避免糊底。
4、将锅中的糊倒入细网中过滤，过程中需用勺子加压挤出豆浆。
5、锅中倒入过滤后的豆浆，加入适量鲜奶，用中小火加热至80℃左右。
6、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、味精、少许清水搅拌均匀，然后倒进热的豆浆中搅拌均匀，颜色即变浅。
7、将调好味的豆浆倒进蛋挞模或其它小碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟，出锅前淋上少许芝麻油，表面撒上葱花和辣椒末即可。
三、优点介绍
1、口感细腻嫩滑，爽滑可口。
2、以鸡蛋为辅助材料，超高的蛋白质含量，具有丰富的营养价值。
3、蛋黄豆腐的做法步骤简单，材料易得，家庭早餐、下午茶、聚会小点心的首选之一。
四、小贴士
1、豆浆煮到沸腾后一定要转小火。
2、蛋黄灌汤豆腐表面上可撒些葱花和辣椒，增加色彩。
3、一定要加入适量的调味品，不然是油腻不下口。
五、总结：
蛋黄豆腐营养丰富、味道鲜美，供应方便，尤其是懒人的福音，迎合了如今追求快捷食品单纯化、健康化、休闲化的市场需求。