最全家常鲫鱼鱼豆腐汤做法
一、选材与准备
1、主材：鲫鱼500克，鱼豆腐250克，绿豆芽150克。
2、辅材：生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量。
3、厨具：炒锅1个，汤锅1个，铲子1个，菜板1个，刀子1把。
二、处理食材
1、鲫鱼处理：去腮、去鳞、去内脏、去黑膜。用刀沿着两侧鱼骨切成薄片备用。
2、鱼豆腐处理：用温水泡软后切成薄片备用。
3、生姜处理：去皮切成片，备用。
4、葱处理：去根，切段备用。
5、绿豆芽处理：洗净，焯水备用。
三、烹制步骤
1、热锅凉油，放入生姜片和葱白煸炒出香味，加入料酒。
2、加入适量清水，放入鱼片和鱼豆腐，小火慢炖10分钟。
3、捞出鱼片和鱼豆腐备用，把炖鱼的汤倒入汤锅中加水煮沸。
4、加入绿豆芽，煮到绿豆芽出汁后，放入炖好的鱼片和鱼豆腐翻热。
5、放入少许盐和味精，煮沸即可。
四、小贴士
1、鱼片和鱼豆腐炖煮的时候，要用小火慢慢炖，炖的时间不要过长，否则鱼肉容易断。
2、鲫鱼煮熟后会出现少量污渍，可以在开水中焯水，美观并去腥味。
3、在加盐和味精时，不要加太多，可以根据个人口味适当调整。
五、总结
家常鲫鱼鱼豆腐汤是一道美味又健康的汤品，不仅口感鲜美，还富含蛋白质、维生素等多种营养物质。制作起来也非常简单，只需要注意炖鲫鱼的时间和火候，就能轻松制作出一道家常美食。