月季豆腐炖鱼，做法大揭秘！
一、食材准备
1、用活鱼，双方选择：
鲫鱼：适合炖汤，口感鲜美，炖肉汤或凉菜都可以作为主角。
草鱼：适合烤着加炖着，口感细腻。这种鱼肉比较贵，经济条件允许的话可以购买。
黑鱼：适合卤、辣炖和煮汤。口感细腻，是中饭和家庭聚餐的不二之选。
2、用豆腐：
豆腐中含有丰富的优质蛋白质和必需氨基酸，易于消化吸收；又富含钙、铁等矿物质以及维生素B1、B2等营养素，因此在鱼肉炖菜料理中常常能看到豆腐。一般使用嫩豆腐。
3、用泡菜：
泡菜是可以增加食欲的辣咸口味食品，也有健胃消食的作用。
二、做法详解
1、清洗食材
清洗好鱼，并切好备用。豆腐需要切成大小适中的小方块，泡菜切成小块。
2、鱼汤准备
将鱼的骨头、头尾等都煮煮至出汤，建议葱姜同时放入一些，可以使汤的口感更佳。煮至汤色略带乳白色即可关火，捞出鱼骨头、葱姜不要。
3、月季豆腐炖鱼
炒锅先放入一点油，放入葱姜爆香后放入豆腐小火煸炒至豆腐两边金黄色，放入泡菜和适量的盐、白糖搅拌均匀。
然后倒入煮好的鱼汤和切好备用的鱼块，大火烧开后转小火，加盖炖10分钟左右即可，根据自己的口感调好酱油、料酒等。
4、上色撒葱
起锅前放入适量的酱油，再撒上葱花，即可出锅。
三、小窍门
1、处理鱼的骨头最好留一些，煮出来的汤会更好吃且味道更鲜美；
2、切好备用的鱼块可以先用少量盐、料酒和淀粉腌制一下，更容易入味；
3、根据自己的口感和喜好，可以尝试加入干辣椒、姜片和蒜。调料的使用也可以根据自己的口味偏好进行改变。
四、总结
月季豆腐炖鱼是传统的家常菜，以月季花香、豆腐软滑和鱼肉鲜美为特色，做法简单易学，搭配泡菜更有美味的口感。在做菜的时候切记食材的新鲜和卫生，以及调料的搭配和比例掌握。尝试做出一道口感鲜美丰富、营养丰富的月季豆腐炖鱼吧！