杏汁豆腐的制作方法，学会这个健康美食！
一、准备工作
1、材料准备
材料：南枣、杏仁粉、水、赤小豆、糖、蛋白等。
准备材料前需注意杏仁粉的选购，尽量挑选不添加防腐剂、硫磺的加工厂家。
2、准备工具
锅、杆、水面、纱布、挤蒟袋、豆腐盒（或其它底部有孔的容器）、勺子用于搅拌。
二、制作杏汁豆腐
1、磨杏仁粉
将杏仁粉磨成细粉，倒入滚水中搅拌均匀，过筛，取出杏汁备用。
2、浸泡赤小豆
用清水将赤小豆浸泡约4小时，再将其煮至烂熟，加入适量糖搅拌均匀，略微压碎待用。
3、制作杏汁豆腐液
将杏汁倒入锅中，加入水以染上一定的颜色，将南枣去核搓成细沙状，加入锅中，开火慢熬，约煮到香味渗出为止，过滤取得杏汁。
将蛋白倒入锅中，不断地用勺子打散，喜欢吃豆腐的话可以加少量淀粉，以让豆腐口感更嫩滑，搅拌均匀。
4、制作豆腐
将豆腐盒中的纱布铺满，将豆腐液倒入纱布中，用勺子轻轻搅拌豆腐液使其均匀。
用纱布将豆腐液上部捆起，放进挤蒟袋中，压出空气。
将挤出的豆腐液放在水面上蒸熟，熟后倒出，倒入冰水中，切成一定大小的块状，装盘备用。
三、变化玩法
1、换食材
原本的杏汁可以用豆浆替代，也可加入花生粉等材料来改变口感。赤小豆可以换成其它喜欢的小豆种类。
2、变化温度
蒸制豆腐的时间和温度也可以依据不同口感来变化，温度越高，时间越短，口感越嫩。
3、调整甜度
糖分可按个人口味由多到少进行添加，不必全照配方。
四、营养分析
杏汁豆腐所使用的南枣，能促进铁的吸收，增强体质。玻璃体聚苯乙烯纱布中含有人体所需的矿物质，可作为一种天然保健品。杏仁粉富含蛋白质、碳水化合物、钙质、镁、锌和维生素E，有改善贫血、预防心血管疾病、提高免疫力等作用。
五、总结
杏汁豆腐是一种营养丰富、口感嫩滑、制作简便的健康美食，可根据个人口味进行调整。
在制作时要注意选购材料，尤其避免添加各种添加剂，以及温度和时间的调整，从而制作出口感最佳的杏汁豆腐。