水煮豆腐蔬菜丸子的家常做法大全
一、选材与准备
1、主料：豆腐、蔬菜、肉馅（可选）。
2、辅料：淀粉、盐、料酒、鸡精、大葱、生姜、蒜、花椒、香菜。
3、豆腐的选取：最好选用嫩豆腐，口感更好，不易烂碎。
二、豆腐蔬菜丸子的制作
1、将豆腐压成泥，加入适量淀粉，拌匀后搓成小丸子。
2、蔬菜可以根据自己的口味添加，建议使用金针菇、香菇、青菜、胡萝卜等蔬菜，先将蔬菜焯水后，捞出过凉水，挤掉多余水分，切成小碎末。
3、将蔬菜末和肉馅混合，加入适量盐、鸡精、料酒、姜末、葱末、蒜末、花椒粉混合均匀。
4、热油锅，将豆腐丸子煎至表面金黄色即可。
三、水煮豆腐蔬菜丸子的做法
1、锅内加入适量水，加入姜片、葱段、花椒等，煮沸后放入调好味道的肉末蔬菜丸子。
2、等水再次沸腾后，加入切好的豆腐，继续煮2-3分钟，豆腐稍微变软即可。
3、撒上适量的香菜末，起锅装盘。
四、小贴士
1、豆腐水分过多，需要先用干抹布或纸巾擦拭。
2、煮水时，可以加一点点油，这样豆腐就不会烂碎。
3、豆腐和肉馅要分别处理，既不要把肉馅揉得太烂，也不要把豆腐揉成糊状。
五、总结
水煮豆腐蔬菜丸子是一道非常简单、健康、美味的家常菜品，豆腐和蔬菜的结合既丰富了营养，又使口感更佳，是适合全家人分享的佳肴。