以水豆腐的烹饪技巧大揭秘，超简单清炒水豆腐只需3步！

一、选材要点

水豆腐其实是以豆腐为原材料，制成后使用水洗涤，所以口感鲜嫩多汁。选材时，可以先感官判断一下水豆腐的质量，看是否水分过多，吃起来口感会变得不脆爽。若是水豆腐长时间保存，可以先进行煮熟才行。

另外，在选材时最好买新鲜的豆腐，放置时间不要太长。上市的豆腐口感最好，新鲜的豆腐松软，更容易煮熟。

最后，选用清水烧开后加入适量颗粒盐，把豆腐放入中火煮到豆腐能够漂浮起来，约为5到10分钟，这样可以消除豆腥味，提高豆的品质。

二、切豆腐技巧

在烹饪水豆腐前，切好豆腐的大小是很重要的。因为豆腐是用水制成的，所以本质上是不太结实的，切得太小或太细的话，就容易烂掉或散碎。

建议将豆腐切成约脸盆大小，然后再将其横向切成长方形片状，这样炒起来会保持完整的形状。

同时，切豆腐时可以在豆腐表面划两刀，使其更容易入味。也可以将其均匀地切成小块，较为妥当，避免食用时过多的口感单一。

三、简单烹饪注意事项

烹饪水豆腐时，前置要点是锅底加油，热锅冷油，可使食物更容易入味。同时最好选择平底锅，油量控制在合理的范围内，否则水豆腐很容易吸油，影响食用感受。

另外，建议在水豆腐中加入一些较为清淡的菜肴，以起到锦上添花的作用，比如青椒、西葫芦等。同时，烹饪水豆腐时可以加入适量少许的盐、鸡精等调味品，增添风味。

在烹饪过程中，不要高温跑锅，过度翻炒。因为水豆腐本身不结实，如果炒得太狠，容易散掉或变得不好吃。所以烹饪时可适量控制火候，多少面，轻轻煮熬。

四、超简单三步清炒水豆腐

1、准备材料

水豆腐、青椒、西红柿等（根据自己喜好添加调料）。

2、逐步烹饪

1）清洗和切好食材，用少许的油进行炒煮入味；

2）将水豆腐翻炒均匀，煮到豆腐呈金黄色；

3）加入适量的盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

3、上桌享受

佐以米饭即可。

五、总结

水豆腐的烹饪技巧看似简单，但仍有很多需要注意的步骤，如选材、切块等等。同时，水豆腐虽为豆腐水分较多，但仍需注意掌握火候和调味技巧，才能做出美味可口的水豆腐菜品。

在享受水豆腐美食的同时，也需要注意适量，维持食物的平衡营养，皆有益于人体健康。