油炸冻豆腐新口感！妙招大揭秘！
一、材料准备
1、要选用冻豆腐，因为它比起其他豆腐更劲道；
2、玉米淀粉、盐、胡椒粉以及葱、姜、蒜、辣椒等调料；
3、色拉油或花生油。
二、步骤分解
1、取出冻豆腐，用厨房纸巾擦干水分；
2、将豆腐切成1个手指大小的块，放入一个干净的大碗中；
3、加入2勺玉米淀粉，稍微拌匀；
4、加入少量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀，入味；
5、均匀地撒上1层玉米淀粉，让每一个豆腐块都裹上一层薄薄的粉，按住表面的豆腐，轻轻地拍掉多余的淀粉；
6、把豆腐块一个个放入已经预热的油锅中，炸至表面金黄酥脆即可，一定要用中火炸，否则表面容易糊掉。
三、烹饪技巧
1、配上葱姜蒜，能够增强豆腐的口感；
2、可以加入少量的辣椒，调节口感；
3、如果想要更香脆，可以将豆腐块事先用开水焯过或用热水泡发过，提高其韧性；
4、如果家里没有油锅，可以将豆腐块摆在一张厨房纸巾上，再用另一张厨房纸巾轻轻地用力擦干水分，这样豆腐块就会更加劲道；
5、如果油锅不够大，可以分次炸，但是每次都要等油锅再次预热后再投入豆腐块。
四、口感评述
1、炸后的豆腐块口感劲道十足，不易散开，更容易入味；
2、外表金黄、酥脆，浓郁的香气扑鼻而来；
3、口感外酥内嫩，润滑可口，味道更加鲜美。
五、总结
油炸冻豆腐是一种新口感的尝试，要想做出完美的油炸冻豆腐需要注重配料和烹饪技巧，但是总的来说，油炸冻豆腐更香、更劲道，味道更加鲜美，绝对值得一尝。