油炸豆腐腌制技巧分享：美味又简单
一、选材与准备
1、选用新鲜的豆腐，最好是稍微带一点水的那一种，口感更好,能够承担一定的咸味。
2、切好的豆腐块要用厨房纸巾尽可能的吸干其表面的水分，这样豆腐才能更好地吸收味汁。
3、腌制的调味品可以自己根据口味喜好调制，也可以使用市面上常见的调味品，如豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等。
二、油炸豆腐的技巧
1、用锅中火先加入适量的色拉油，当油温度达到170-180度时将豆腐块放入锅中炸至变色，表面金黄并呈现裂纹状。(如果油不够热的话油炸豆腐会吸油太多，变得油腻，影响口感。)
2、捞起沥干油，利用厨房纸毛巾吸干表面多余油份，再将豆腐放入碗中待用。
三、腌制豆腐
1、腌制汁的制作。可以用糖、食盐、酱油、味精调配。每100克豆腐可以用盐少许，糖10克，酱油10克调配而成；
2、将调好的腌制汁倒到碗中的豆腐上，确保豆腐各面都均匀受着腌制汁。
3、将豆腐放在冰箱中腌2-4小时，时间根据腌制汁的口味和温度来调整，勿过腌，不然就会过咸过重，挡了豆腐本身的鲜美。
四、烹饪以及食用建议
1、 可以蘸上适量辣椒油或香油增加口感、风味。
2、油炸后的豆腐口感会更酥脆，搭配腌制汁的豆腐咸香可口，入口回味无穷。
3、觉得口感单一的，可以在腌制汁中加入葱姜蒜煮制成汤汁，浇在腌好的豆腐上，入口更加鲜美。
结论
油炸豆腐腌制技巧需要注意切好的豆腐块要用厨房纸巾尽可能的吸干其表面的水分，为保证豆腐吃起来不会那么油腻；烹饪时火候要适中，勿过油；腌制汁中的味道可根据个人口味来搭配；入口鲜美、口感适宜且口味多变；适量食用有益健康，同时也担心高油脂因素。希望大家可以在自家厨房也做出这样的美味。