以油焖豆腐大揭秘：5个秘诀让你轻松做出口感极佳的油焖豆腐
一、选豆腐
1、选择豆腐应该以嫩稀为主，嫩的口感好，好吃。选购豆腐时，应挑选白皙、细嫩的产品，且挑选豆腐时，尽量选择码放在水中的产品。这样能确保豆腐的嫩度选择，买回家后尽量快速处理以免发黄。
2、豆腐处理要注意，为了豆腐不碎掉，不能用手揉洗，用温水泡开后滤掉水分即可，温水最好不要用开水，太烫会导致豆腐烫散。
3、将豆腐切成两厘米左右的小块，不宜切的太小，小块豆腐易碎且口感差，要想口感好，块状比较大好吃，因为煮的时间比较久，会被豆腐充分吸收。
二、焖豆腐
1、做油焖豆腐的重点是焖，要让豆腐块被充分焖熟而不是煮熟。煮时间太长容易把豆腐煮烂，缺乏嚼劲。油焖豆腐这个名字就是从这个焖而来的，它需要更加细致、缓慢的焖煮才能入味。
2、将油倒入锅中，待油烧至七成热时，放入泡好水的豆腐块。用小火慢慢焖至豆腐软糯便可出锅，约8分钟左右即可。
3、为了更好地入味，可以先将豆腐焯水一下去掉豆腐中的腥味和豆腥味，在这个过程中，可以加几滴白醋，提高豆腐的鲜度和洁净度。
三、调味
1、调味是保证油焖豆腐风味的关键所在，加什么调料也是关键。一般会用到老抽生抽，生姜蒜，还可以加上葱花辣椒，提高豆腐的口感和风味。
2、在焖豆腐之前，最好事先调好料汁。放入蒜末，姜丝，翻炒出香味后加入一小碗水，白糖、鸡精、少量生抽、老抽，不加色素，颜色是很纯正的棕黑色。
3、如果不喜欢辣，可省去辣椒丝。但是多加一点葱花，别有风味，也可以将豆腐与肉一起炖，增加味道丰富。。
四、火候把握
1、火候的把握也是油焖豆腐成功的关键。水多了，有点淋漓，味道就会淡生无味，而水少了，有点浓稠，味道就会咸了，口感则差强人意。
2、油的量要足够，整个豆腐能淋油是成功的保障之一。用五花肉，不仅能提高口感，还能提高豆腐的香气和鲜味，如果希望健康一点，可以用鸡腿肉，油的量要减少一点。
3、整个炒制的过程需要用旺火来进行加热，同时要保证食材的均匀受热，为了避免油焖豆腐煮得太糊，一般会用慢火焖上10-15分钟左右，直到豆腐汁略微浓稠即可。
五、总结
通过以上介绍，相信大家对如何做出口感极佳的油焖豆腐已经有了一定的认识。总的来说，选择好豆腐，火候把握恰到好处，调味需要考虑细节，才能做出口感和味道都极为出色的油焖豆腐。相信只要按照以上的方法来做，现在你也可以做出美味可口的油焖豆腐了！