以油豆腐的灵活应用：6种美味做法教你拿手好菜
一、油豆腐的营养价值与选购方法
油豆腐，是我国传统的豆制品之一，蛋白质含量高，同时富含不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，且易于消化吸收，是一种非常健康的食品。当选购油豆腐时，应该注意以下几点：
1、外观。应该选择外表色泽光亮、表面平整、光滑干净的油豆腐。
2、触感。手捏油豆腐，应该有一定的弹性和韧性，同时不易变形。
3、气味。油豆腐应该有一种独特的酸味，没有异味。
二、油豆腐的煮法
1、清汤油豆腐火腿汤
步骤：
1）将油豆腐切成适量大小的片
2）在锅中倒入适量清水，加入火腿片一同煮开
3）放入油豆腐片，再加适量盐、胡椒粉等调味料
4）小火煮20分钟左右，出锅即可
2、水煮油豆腐
步骤：
1）将油豆腐切成适量大小的块
2）将块油豆腐放入开水中煮熟
3）将煮熟的油豆腐块捞出，放在盘中
4）在另一个锅中，倒入油，爆香葱花和姜丝，加入盐、胡椒粉等调味料，淋在油豆腐块上即可
3、糟溜油豆腐
步骤：
1）将油豆腐切成适量大小的块
2）放入开水中煮2分钟左右后取出沥干水份
3）将糟卤和适量生姜、蒜爆香，加入糖、盐、味精等调味料
4）放油豆腐翻炒均匀即可
三、油豆腐的炸法
1、炸豆腐卷
步骤：
1）将油豆腐切成2.5cm的块
2）用刀将每一块切开，但不要切断，撑开后在中间放入虾皮、肉馅、青菜等食材，再用糯米粉粘合
3）在热油中炸到金黄色即可
2、炸油豆腐
步骤：
1）将油豆腐切成适量大小的块
2）在鸡蛋液中蘸匀后，沾上面包屑
3）将面包屑包裹的油豆腐块放入热油中，适时翻炸
4）捞出沥干油份即可
四、油豆腐的烧法
1、麻婆豆腐
步骤：
1）将油豆腐切成待用块
2）将肉末、豆瓣酱、葱姜蒜炒香
3）加入豆腐块和适量的水，小火焖煮10分钟
4）放入少量生抽和糖，烧到收汁
2、酸辣油豆腐
步骤：
1）将油豆腐切成待用块
2）在锅中倒入适量的水，加入油豆腐块，煮沸后捞出沥干水份
3）在另一个锅中爆香姜蒜，放入豆瓣酱煸炒
4）加入适量的水，放入沾好淀粉的油豆腐块
5）加入适量的醋、糖、盐、味精等调味料，烧开即可
五、总结
油豆腐作为传统的豆制品，在家庭菜谱中非常常见，但是却有着丰富的变化。油豆腐的营养价值非常高，同时也有很多选择方法，如清汤、水煮、糟溜、炸法和烧法等。本文介绍了6种美味的做法，可以让广大爱好美食的人们在烹饪过程中体验到不一样的味道！