油豆腐鱼的做法详解：让你轻松享受家常美味
一、选材准备
1、油豆腐：油豆腐口感细腻，带有豆香味，营养丰富，是制作此菜品的必备材料。选购时应选择色泽白净、质地紧实的油豆腐。
2、鱼：选用新鲜的鲤鱼或草鱼均可，去鳞、去腮、去内脏，稍微刮洗一下即可。
3、配菜：葱、姜、辣椒、香菜等，尤其是姜和葱要切成细丝备用。
二、切丝煎豆腐
1、将油豆腐切成一厘米左右的丝，热锅凉油倒入豆腐丝，中小火煸炒至豆腐丝金黄酥脆。
2、用漏勺捞出滤干油，晾凉待用。
三、准备调料
1、葱姜辣椒：分别切成细丝待用。
2、调料：酱油、料酒、糖、盐、鸡精、清水各适量调配成酱汁。
四、清蒸鱼
1、将处理好的鱼放在盘中，倒入之前调配好的酱汁，撒上姜丝和葱丝。
2、蒸锅加水烧开，把盘子放进去隔水蒸十五分钟左右，鱼肉烂熟即可。
五、拌佐料
1、将煎好的油豆腐丝倒入盛鱼的盘子中，与鱼肉一起翻拌均匀。
2、撒上辣椒丝和香菜叶，淋上少量剩余的调料即可。
六、总结：
油豆腐鱼是口感极佳的一道家常菜品，制作方法简单易懂，只需要选用新鲜的材料，配以适量调料，油豆腐的酥脆和鱼肉的鲜嫩相辅相成，不仅美味可口，而且营养丰富。