清爽美味，笋叶拌豆腐干，简单易学，营养丰富！
一、 食材介绍
笋叶：是指毛竹、冬笋、茭白等植物的菜叶部分，味甘，性凉。营养丰富，含有多种微量元素和维生素，可帮助降低血脂、预防贫血。
豆腐干：是以豆浆为原料，煮熟后切丁，晒干而成的豆制品。豆腐干中含有丰富的蛋白质、天然钙、磷、铁等人体所需的营养素。
二、 制作方法
1、将笋叶洗净，焯水烫烫至变色后捞出；
2、豆腐干洗净，切成小丁，用开水焯烫一下，捞出沥水；
3、将葱姜蒜切末，加少量盐和白醋搅拌均匀；
4、将焯过水的笋叶、豆腐干丁和葱姜蒜末放入大碗中，加入适量的盐、白醋、生抽搅拌均匀即可。
三、 健康营养
笋叶中含有多种微量元素和维生素，具有降血脂，提高免疫力，预防贫血的功效；而豆腐干含有丰富的营养素，特别是天然钙质，能够增强人体的健康程度。因此，笋叶拌豆腐干既美味又营养，非常适合老年人和儿童食用。