炒干豆腐，香酥美味！

一、选料

1、干豆腐——选购时，表皮质地要坚硬，无花纹，无虫害痕迹。

2、香菜、葱、小米辣、姜蒜等调味品——选光鲜、既新鲜又有香味浓郁的。

3、植物油、盐、酱油、料酒——选正宗的，最好选择品牌。

二、准备

1、豆腐的泡制——将干豆腐用水泡软。

2、切豆腐——将泡软的豆腐切成小块，沥干水分。

3、准备调味品——将香菜、葱、小米辣、姜蒜都切成细末。

三、烹饪

1、热锅冷油——将锅加热，放入油，等油热了再放入切好的豆腐，煎制干脆香脆。

2、调味——将切好的调味品一起放入锅中，轻轻翻炒即可。

3、出锅——将成品倒入碗中，撒上香菜末就可以出锅了。

四、口感

炒干豆腐是一道香酥美味的家常小菜。干豆腐本身有一种淡淡的豆香味，加上煎炸后的酥脆，配以葱姜蒜和小米辣等各种调味品，口感丰富多样，回味无穷。豆腐本身是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，炒干豆腐烹制简单，易于拿手。

五、总结：

炒干豆腐作为一道香酥美味的家常小菜，其做法简单易学，并且口感美味，一经烹制便受到了广大食客的喜爱。炒干豆腐不仅美味可口，而且营养价值很高，每100克干豆腐中含有大约25%的蛋白质、2%的脂肪、以及健康的纤维素、钙、铁、锌等矿物质，是一道营养丰富又健康的小菜。