炖鲤鱼块豆腐的家常做法大全，简单易学！
一、选材及准备
1、鲤鱼：宜选肉质较紧实、无黑点，鳞片均匀的鱼；
2、豆腐：豆腐选用比较嫩的北豆腐，口感更好；
3、调味料：生姜、蒜、料酒、香菜、鲍鱼汁、盐、胡椒粉等。
二、切配食材
1、鲤鱼去鳞鳍后，斜切成鱼块，将鱼块在盐、料酒、胡椒粉中腌制；
2、豆腐切成小块，大概和鱼块大小相同；
3、姜切片，蒜切末，香菜洗净切段，备用。
三、烹饪步骤
1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，加入姜片、蒜末爆香；
2、加入切好的鱼块，煎至两面微黄，倒入适量的水和料酒，等水烧开后，加入豆腐块、盐和胡椒粉。
3、煮至鱼熟豆腐软烂，加入少量鲍鱼汁提味，淋上一些香油，撒上香菜即可食用。
四、美食搭配
1、炖鲤鱼块豆腐是一道营养丰富的家常菜，可以作为主食搭配米饭一起食用；
2、可以搭配醋溜白菜、热干面等配菜；
3、如果想要更加美味，可以在做法中加入冬笋、木耳等配菜，增加口感层次和营养价值。
五、注意事项
1、切鱼块时要斜切，这样可以保证吃起来的口感更加嫩滑；
2、加水时不要过多，切忌浇太多水进去，炖出来的汤汁口感不佳；
3、鲤鱼去腥味的方法有很多，可以先用盐腌制，也可以在烤箱中加热一下，去除腥味；
4、煮豆腐时要轻轻翻动，切勿用勺子挑动，以免豆腐碎裂影响口感。
六、总结
炖鲤鱼块豆腐是一道营养美味的家常菜，比较适合喜欢清淡口味的人士。制作过程简单，但是要注意后期的火候，煮熟豆腐不破碎也是需要一些技巧的。建议在做法中加入一些配菜，增加菜肴的口感层次和营养价值。