煎香臭豆腐 | 铁板美味做法大公开

一、材料

1. 臭豆腐：1块

2. 辣椒：2个

3. 蒜头：3瓣

4. 酱油：适量

5. 食用油：适量

二、准备工作

1. 将臭豆腐洗干净，切成3-4块；

2. 辣椒去籽切成小段；

3. 蒜头拍扁切成小颗粒。

三、煎豆腐

1. 在烤盘上倒入适量食用油，烧热；

2. 放入臭豆腐，中小火两面煎至金黄，用铲子将臭豆腐翻面；

3. 加入蒜末和辣椒段，不停翻炒均匀；

4. 加入适量酱油，翻炒至豆腐金黄松软，出锅装盘即可。

四、铁板出炉

1. 准备铁板，将其加热，倒入适量食用油，等油温升至5-6成热；

2. 将煎好的豆腐倒入铁板中央，撒上葱花，撒上干辣椒和芝麻粒；

3. 再淋上一遍酱油，并倒入一些清水煮沸；

4. 将豆腐铁板放到旁边的火炉上，烧开汁水，约2-3分钟后，即可关火，出锅装盘。

五、总结

这是一道可以让人“爱恨交加”的美食，用对方法来做臭豆腐，可以让这一块看起来“令人作呕”的食材变成香气扑鼻的煎香臭豆腐。翻炒时要注意中小火不停翻炒，为了让臭味更难闻散发出来并让豆腐更香。铁板煎香臭豆腐虽然麻烦，但这正是其中一份优美和美味的来源。