一、何时放鸡汤
1、煮豆腐前放鸡汤
在煮豆腐前放入鸡汤，可以使豆腐更加入味，同时将鸡汤倒入锅中，可起到锅中焦糊的清洗作用。但是需要注意，煮豆腐的时间要控制，不能太长，否则会导致豆腐煮得过软，影响口感。
2、煮豆腐中加入鸡汤
另一种方法是煮豆腐时适量加入鸡汤。这种方法可以使豆腐更加入味，而且豆腐会吸收鸡汤里的营养成分，煮出的豆腐口感更好。但是需要注意，加入鸡汤的量要适量，否则会影响豆腐的口感。
3、煮豆腐后加入鸡汤
这种方法适用于豆腐吸收了许多鸡汤后，在口感上有些干涩需要补汤的情况。此时可以将火关小，加入适量鸡汤，再焖几分钟，豆腐口感会更加细腻。
二、炖鸡汤豆腐要煮多久
1、炖鸡汤豆腐的烹饪时间
炖鸡汤豆腐的烹饪时间需要根据个人口感来定，一般来说需要炖20-30分钟左右。如果煮时间过短，豆腐未能充分吸收鸡汤的味道，口感不佳。如果煮时间过长，豆腐会过软，失去嚼劲，影响口感。
2、炖鸡汤豆腐的火候
在炖鸡汤豆腐时，火候也非常重要。一般情况下需要用小火，这样可以让豆腐充分吸收鸡汤的味道，而且能更好的保持豆腐的嚼劲和口感。如果火太大，时间过短，容易导致豆腐煮得不熟，影响口感。
3、其他因素
在炖鸡汤豆腐时，还需要考虑其他因素，例如锅的大小、温度、水的量等等。需要根据自己的经验和口感来调整煮豆腐的时间和火候。
三、煮豆腐放鸡汤的营养价值
1、豆腐的营养价值
豆腐含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等营养成分，能够帮助补充身体所需的营养。豆腐中含有的大豆异黄酮还具有抗氧化作用，能够保护心血管健康。
2、鸡汤的营养价值
鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，能够滋润肌肤、保护关节健康。鸡汤还含有各种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够帮助强身健体。
3、煮豆腐放鸡汤的营养价值
煮豆腐放鸡汤可以使豆腐更加入味，同时让豆腐吸收到鸡汤中的营养成分，大大增加了豆腐的营养价值。
四、结论
通过以上分析可以得出，何时放鸡汤和炖鸡汤豆腐要煮多久，需要根据个人的口感和经验来决定。同时，在烹饪过程中还需要注意火候和其他因素的影响。最后，煮豆腐放鸡汤不仅可以增加豆腐的口感，还能大大增加豆腐的营养价值，值得尝试。