一、原材料的选择
1、制作鲜嫩蒸豆腐肉圆子的首要材料是豆腐，一般建议选择较嫩的豆腐，口感会更好；
2、肉馅的选择也非常重要，宜选择带有一定肥肉的猪肉，口感更加丰盈鲜美；
3、面粉使用普通面粉即可。
二、豆腐的准备
1、将豆腐用湿布擦一遍，确保表面干净；
2、放入盆中，用两块干净的厨房纱布包住豆腐；
3、放在蒸屉中，用大火蒸20分钟；
4、蒸好后豆腐因为受到热胀冷缩作用，卖相更佳、口感更佳。
三、肉馅的制作
1、将猪肉冷冻片刻后，剁成肉末；
2、加入适量鲜料酒、生姜末、盐、胡椒粉等佐料，拌匀后静置片刻，让肉馅入味；
3、将肉馅揉搓，使肉馅变得有弹性，更易入口。
四、制作方法
1、将蒸好的豆腐取出，剖成两半，然后用小勺子挖出一些豆腐，留下小坑；
2、将肉馅放进小坑中，稍微压实，盖上一片挖出的豆腐；
3、将豆腐切成适当大小的块，码放在蒸盘中；
4、制作衣粉：将面粉加少量水搅拌均匀至稍稍稠度，装进保鲜袋，剪一小口，挤出线条状的衣粉，均匀刷在豆腐上；
5、蒸20分钟起锅。
五、总结
鲜嫩蒸豆腐肉圆子是一款颇具特色的美食，制作过程虽然有些繁琐，但味道鲜美，口感极佳。在制作过程中，选择好豆腐和肉馅是关键，蒸好的豆腐要一分熟即可，使整个菜品更加入味。同时，制作过程中要注意衣粉的均匀，同时适当加入一些配料可增加口感层次，更加美味可口。