以猪肉炒豆腐的美味技巧，轻松享用！
一、选料
1、选用新鲜的猪肉，可选用瘦肉或带肥肉的部分，用瘦肉做成片状或丝状。带肥肉的部分素材讲究，多劳多得，其油脂十分适合用来炒菜，但需要切成薄片，并将多余的油脂去除。
2、豆腐选用嫩且细腻质地的豆腐，这样能够更好的吸收调味汁中的味道。
3、辅料方面，选择葱、姜、蒜等调料的搭配，能够增加菜肴的香味，同时也具有助于消化食欲的功能。
二、切配
1、猪肉切片或擦丝。切片时要切成薄片，擦丝时尽可能将擦出来的肉碎切细，这样可以使猪肉更好的和豆腐融合在一起。
2、豆腐可以直接切成小块状，也可以先将豆腐横着剖开，再切成一厘米左右大小的小块，这样可以使豆腐更容易入味，不容易炒烂。
3、调料方面，葱切细花丝，姜、蒜切小末。
三、烹饪
1、先将豆腐用开水焯一下，尽量防止豆腐烂掉。
2、热锅冷油，下猪肉片或丝，煸炒至变色后放入葱、姜、蒜爆香。
3、加入豆腐，再倒入适量的水，加盐、料酒、酱油等调味料，烧至汤汁收干，豆腐吸收了足够味道即可起锅。为防止豆腐糊锅，请手轻搅动，最少翻拌次数即可。
四、心得
1、豆腐在切割之前要风干，以免炒制时水分炸出，影响口感。
2、热锅先冷油，让猪肉更好地吸收油脂味道。
3、在豆腐中增加少量鸡蛋液能够使菜肴更加鲜嫩多汁。
五、总结：
以上就是猪肉炒豆腐的美味技巧，选料、切配、烹饪，每一步都有讲究。只要根据这些方法，一定能够做出美味营养的猪肉炒豆腐。