番茄豆腐鱼汤食谱大全，做法超详细！
一、鱼汤选材
1、选用新鲜的鱼类（北方以草鱼最佳，南方以武昌鱼最佳）。
2、水质要纯净，不能选用自来水，建议购买纯净水或山泉水。
3、配菜可选生菜、黄瓜、香菜等。
二、番茄豆腐鱼汤的制作
1、将鱼去鳞、洗净、去腮，切片备用。
2、将豆腐切成约1.5cm的小块，备用。
3、番茄切成小块备用。
4、锅中放入清水，烧开后放入鱼头、鱼骨、葱、姜、料酒，大火烧开后改为小火煮20-30分钟取出，备用。也可选用压力锅，煮5-8分钟即可。
5、热锅凉油，稍微爆香姜蒜，加入切好的番茄翻炒至软烂，放入之前的鱼汤，大火煮开后撇去浮沫，加盐、味精等调料。
6、放入切好的豆腐和鱼片（鱼片可先用盐、姜末、料酒腌制30分钟），再次煮开后撇去浮沫，撒上葱花，香菜即可出锅。
三、个性化变化
1、可加入虾仁、蟹肉等海鲜，增加鲜美味道。
2、可以将鱼头、鱼骨用高压锅煮成高汤，鱼片单独放入汤中烧熟后再加入搅拌均匀，口感更加嫩滑。
3、可以将豆腐改为冬瓜、南瓜等食材，口感更加清新。
四、小贴士
1、煮汤时，不可加入过多食材，否则会影响鱼汤的鲜美口感。
2、鲜鱼最好是选用现宰现卖的，或者自家养鱼使用，包装好的冻鱼营养价值较低。鱼如果过老、肥腻，煮出的鱼汤会有些腥味。
3、洗鱼的时候，注意用水冲洗，不可用刀子刮洗鱼的表皮。
五、总结：
番茄豆腐鱼汤是一道美味可口的汤品。不仅口感清甜，营养价值也较高。在制作过程中，需要注意选材和制作方法。个性化变化可以酌情添加，并不影响美味程度。