一、选材与准备
1、选材：选用新鲜的豆腐，质地细腻，口感好；搭配葱姜蒜，可提升风味。
2、准备：将豆腐洗净，切成大小一致的块；葱姜蒜切末备用；准备高汤或清水。
3、为什么要选择新鲜的豆腐？因为新鲜的豆腐口感更好，凝固度也更好，易于入味；而过老或过嫩的豆腐在烧制过程中，容易烂烂的，口感也会受到影响。
二、烹调方法
1、热锅冷油，加入葱姜蒜末煸香；
2、放入清水或高汤，加少量盐、鸡精等调味料烧开；
3、将豆腐块放入锅中，转小火，加盖烧8-10分钟；
4、待煮好后，撒上葱花，淋上适量的香油，即可食用。
5、为什么要先加热锅冷油，再加入葱姜蒜末？因为这样可以让葱姜蒜的香味更加充分地释放，同时也不会破坏食材的营养成分。
三、注意事项
1、火候不宜过大，否则豆腐容易烂烂的；
2、加盐的时候要根据个人口味来定，如果高汤本身比较咸，调味料可以适量减少；
3、豆腐煮之前可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐中的异味；
4、可以根据个人口味做出不同的配料，如加入虾仁、香菇等调料，以增加豆腐的营养与口感。
四、营养价值
1、豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品；
2、豆腐中含有大量的优质蛋白和各种氨基酸，有利于身体健康和发育；
3、豆腐还含有钙、磷、铁、锌等矿物质和各种维生素，可以增强身体免疫力、防止贫血等疾病；
4、豆腐还可以降低胆固醇、控制血糖等。
五、总结
白煮豆腐是一道简单却营养价值高的家常菜，其制作方法简单易懂，食材简单易得。在烧制白煮豆腐的过程中需要注意火候和配料的用量，可以根据不同的口味在制作过程中增加调料，使其口感更为丰富，对于减肥、降胆固醇、促进健康有一定的作用，因而受到广大美食家的喜爱和推崇。