白菜炒鱼豆腐的家常做法
一、材料准备
1、白菜500克
2、鱼豆腐100克
3、鱼肉丝100克
4、葱姜蒜适量
5、生抽、盐、鸡精、料酒、色拉油适量
白菜和鱼豆腐是这道菜的主角，一定要选新鲜的白菜和口感好的鱼豆腐。
二、制作过程
1. 处理白菜和鱼豆腐
1、将白菜洗净后切成菜心大小的块状。
2、鱼豆腐切成菜心大小的块状，用清水浸泡5-10分钟，浸泡后沥干水分备用。
2. 制作鱼肉丝
1、鱼肉洗净，去骨去皮，切成细丝。
2、鱼肉丝用盐、葱姜蒜、料酒、生抽腌渍10分钟。
3. 炒制白菜和鱼豆腐
1、锅内倒油，烧至六成热，下葱姜蒜煸炒出香味。
2、下鱼肉丝翻炒变色后，加入白菜煸炒3-5分钟，至白菜出水后熟透。
3、加入鱼豆腐继续煸炒至鱼豆腐变色。
4. 调味
下鸡精、盐、生抽、料酒炒匀，出锅装盘即可。
三、小贴士
1、为了保证菜的香味和营养，不建议用高温烹饪。
2、处理过的白菜要先放在盐水中浸泡20分钟，然后再用清水冲净，便于去除农药等化学物质。
3、鱼豆腐的水分较多，需要提前将多余水分挤出后再使用。
四、总结
白菜炒鱼豆腐这道菜色香味美，清淡可口，营养丰富。快来试一试吧！