一、食材准备
1、将一颗中等大小的白菜洗净备用。把洗净的白菜分别撕成大小相近的块状备用。
2、豆腐切成大小相近的块状备用，一般建议选择稍硬一些的豆腐，这样炖煮过程中不易碎烂。
3、准备适量的葱和姜，这两样调味品不仅可以增加白菜炖嫩豆腐的美味程度，也可以去掉豆腐中的腥味。
二、做法步骤
1、将锅加热，放少量油，油热后加入葱姜煸炒出香味。
2、将洗净的白菜放入锅中，翻炒均匀。
3、放入豆腐块翻炒均匀，慢慢加入适量的清水，大火煮开后改小火炖煮10分钟左右。
4、调入盐和味精即可。
三、烹调技巧
1、在放白菜和豆腐的时候，建议一起放入锅中开水焯烫过，这样豆腐的口感会更加软嫩。
2、不宜使用过多的清水，否则味道会被稀释，建议一开始就掌握好水的分量。
3、如果喜欢吃香辣味道，可以在2步骤的时候加入适量的辣酱或者干辣椒，让它更加开胃解腻。
四、营养价值
白菜蕴含丰富的营养，其中维生素B、C成分最为突出，尤其是维生素C的含量比苹果高出5倍以上，富含钙、铁、磷等矿物质和膳食纤维。而豆腐则是世界公认的植物性高蛋白食品，在其中儿童、孕妇和素食者中更受欢迎。豆腐中也含有大量营养物质，比如铁、钙、钾、硒等矿物质和各种人体必需的氨基酸等。
五、总结
白菜炖嫩豆腐是一道家常美食，既营养又美味。制作简单，口感清淡鲜美，适合各个年龄段的人食用。在制作的过程中，可以根据个人口味的不同加入适量的调料，让白菜炖嫩豆腐更加地美味。