白菜豆腐红烧鱼，舌尖上的美味！
一、鱼的选材和准备
1、选用新鲜的草鱼，草鱼的肉质细嫩，适合红烧；
2、鱼的处理：去鳞、洗净，去掉鱼腥味；
3、将鱼切块，在鱼块上划上几刀，让鱼更容易入味。
二、调料的配制
1、葱姜蒜末：葱可以除腥气，姜可以增香味，蒜可以增加口感；
2、生抽、老抽：生抽增添鱼的鲜味，老抽增添颜色；
3、料酒：能够去腥味和增加口感；
4、盐、糖、鸡精：能够调节口味。
三、菜的搭配
1、白菜：口感爽脆、富含维生素C，可以增添色香味；
2、豆腐：口感细腻、富含优质蛋白质，可以增加营养价值；
3、红椒：可以提升色彩，增加口感层次。
四、制作过程
1、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；
2、加入红椒煸炒片刻，放入鱼块煸炒至表面微黄；
3、加入适量生抽和老抽，煸炒均匀；
4、撒入糖、盐、鸡精和料酒煸炒均匀；
5、加入水，水量以覆盖鱼块为宜，盖上锅盖炖煮30分钟；
6、加入白菜和豆腐，继续炖煮10分钟即可。
五、总结
白菜豆腐红烧鱼，口感丰富、营养丰富、色香味俱佳。选用新鲜的草鱼，搭配白菜和豆腐，制作过程中根据个人口味的不同合理搭配调味料，制作出的美食让人回味无穷。